¿Un jugoso pastel bicolor? Receta saludable con requesón, almendras y naranjas

Te encantará esta receta de bizcocho saludable. Con requesón, almendras y zumo de naranja, conseguirás un sabor fresco y jugoso. Esta versión más sana del bizcocho añadirá variedad a tu lista de sabrosos postres.

Gracias al requesón, tu bundt cake será rico en calcio, importante para los huesos, los músculos y los dientes. Es muy digestivo y además contiene muchos minerales y vitaminas.

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Las almendras contienen aceite de almendras, vitaminas del grupo B, E y A. También contienen calcio, magnesio y potasio. Sus valores son superiores a los de otros frutos secos, por lo que se las considera, con razón, las más saludables.

Aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL), que elimina el exceso de colesterol perjudicial (LDL) de los vasos sanguíneos. Contribuye así a la prevención de la aterosclerosis. También tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

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El zumo de varios cítricos es uno de los líquidos más populares. No sólo por su sabor refrescante, también se utiliza en otras recetas o bebidas mezcladas. Contienen mucha fibra, vitaminas y minerales. Su ventaja es también la propiedad de prolongar de forma natural la vida útil de los alimentos.

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Tarta de queso con almendras y zumo de naranja

Esta receta poco convencional tiene una interesante combinación de sabores que puedes adaptar y afinar tú mismo. Además de los ingredientes indicados, necesitarás un molde para bundt, que le dará la clásica y conocida forma de bundt.

Necesitará

150 g de mantequilla
4 huevos
azúcar vainillado
zumo de dos naranjas
150 g de harina de espelta integral
levadura en polvo
100 g de almendras molidas
250 g de requesón
150 g de azúcar de caña
1 cucharada de cacao
mantequilla y harina gruesa para engrasar y espolvorear el molde

Preparación

Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Separar las yemas de las claras. Moler finamente las almendras y exprimir el zumo de las naranjas.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que la masa se pegue. Precalentar el horno a 180 °C.

Con una batidora de varillas, batir la mantequilla con las yemas, la vainilla y el azúcar de caña.

Añadir poco a poco el zumo de naranja, la harina con la levadura en polvo, las almendras molidas y el requesón.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa preparada con un batidor de varillas.

Sin embargo, mantenga aproximadamente un tercio de la masa en el bol y mézclela con un poco de cacao.

Puede tamizar primero el cacao con un colador pequeño. Vierta la masa así coloreada en el molde, con el resto de la masa.

El cacao favorece la liberación de endorfinas, que son las llamadas "hormonas de la felicidad". Entre otras muchas sustancias beneficiosas, también contiene flavonoides, que son compuestos vegetales con efectos beneficiosos para el organismo. Actúan como antioxidantes, reducen la inflamación o protegen al cuerpo de microbios nocivos.

Introduzca el pastel en el horno y hornéelo entre 60 y 75 minutos.

Pinche la masa con una brocheta para comprobar si el pastel está bien cocido. Si la masa no se queda pegada a la brocheta al sacarla, puede retirar el pastel del horno.

Será más fácil sacar la tarta del molde una vez que se haya enfriado. Mientras tanto, puedes preparar una bandeja o un plato para volcar la tarta.

Puede espolvorear el pastel terminado con azúcar glas o rociarlo con glaseado de limón.