Tortitas sin gluten, sin lácteos y sin huevo... Elaboradas con trigo sarraceno y harina de coco.

Las recetas de tortitas no suelen ser demasiado complicadas y casi todo el mundo puede dominarlas. Con las tortitas sin gluten no es diferente.

Aunque el manejo de la masa sin gluten es un poco diferente que con la masa normal.

Por eso es fundamental que todos los ingredientes estén siempre a temperatura ambiente y, por supuesto, que no contengan gluten. Y no sólo los ingredientes, sino también los utensilios de cocina con los que vayas a trabajar, ¡ya que existe el riesgo de contaminación por gluten!

Receta de sabrosas tortitas sin gluten

Para preparar tortitas sin gluten necesitaremos

• 200 g de harina sin gluten o harina de trigo sarraceno o de coco sin gluten
• 2 huevos
• 3 dcl de leche
• 1 cucharada de azúcar de sémola
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 dcl de aceite
• 1 dcl de agua
• 1 dcl de agua mineral
• una pizca de sal

El procedimiento es muy sencillo. En primer lugar, batir los huevos con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que estén espumosos.

Una vez espumosos, añadir poco a poco la harina, la leche, el agua, el aceite y, por último, el agua mineral. Batir todo bien con un batidor de mano y dejar reposar unos 15 minutos.

Pincelar ligeramente la sartén con aceite y freír tradicionalmente por ambos lados.

El resultado son unas deliciosas tortitas sin gluten.

Se pueden rellenar con lo que se desee: requesón, mermelada, espolvorear con pasas, cacao o fruta, o decorar con nata montada.

Receta de tortitas sin gluten y sin leche - sin lactosa

Por desgracia, muchos celíacos son también intolerantes a la lactosa.

La siguiente receta de tortitas de amaranto sin gluten es sólo para ellos. La receta no contiene leche ni huevos, por lo que el resultado son unas deliciosas tortitas sin gluten sin huevo ni leche.

La base de la receta es harina sin gluten y harina de amaranto, que hoy en día se puede adquirir en supermercados o en diversas tiendas de productos ecológicos.

¿Qué es el amaranto?

El amaranto es un cereal originario de Sudamérica extremadamente rico en proteínas, ácidos esenciales, vitaminas y minerales.

Debido a su alto valor nutritivo, es uno de los cereales más nutritivos del mundo. Los granos de amaranto tienen un tamaño similar al de las amapolas, pero presentan un color blanquecino y un sabor característico.

Cuando se cocina, tiene un rico sabor a nuez.

Para preparar tortitas de amaranto sin gluten, huevo ni lácteos, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 80 g de harina sin gluten
• 120 g de harina de amaranto
• 400 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• una pizca de sal

El procedimiento vuelve a ser muy sencillo.

Bata todos los ingredientes hasta obtener una masa para tortitas fina y esponjosa.

Dejar reposar la masa unos 20 minutos. Si se espesa, diluirla con agua.

Unte la sartén ligeramente con aceite y fríalas por ambos lados.

Las tortitas se dorarán al cocinarse y, como ya se ha dicho, el amaranto les dará un sabor específico a nuez.

Las tortitas pueden cubrirse con cualquier relleno o cobertura.

Polvo para tortitas sin gluten

Para los que prefieren las cosas sencillas y rápidas, existe la opción de comprar polvo para tortitas sin gluten. Se trata de una mezcla ya preparada de los ingredientes necesarios para hacer tortitas sin gluten. No contiene lactosa ni proteínas lácteas, por lo que es apta para las personas intolerantes a la lactosa.

Elijas la receta que elijas, esperamos que te resulten útiles nuestras (no sólo) recetas y consejos de hoy.