Sopa de espinacas sencilla y sana. ¿Cuál es nuestra receta?

Las espinacas entran en la categoría de los alimentos que se adoran o se odian. Aunque su sabor no es especialmente fuerte, su color verde intenso puede desanimar a la gente.

¿Sólo por su color? Seguro que cambias de opinión cuando pruebes esta deliciosa sopa, que además es una fuente de vitaminas y minerales.

Las espinacas tienen la mayor proporción de nutrientes entre las verduras de hoja verde.

Si conoces la historia de Popeye el Marino, sabrás que las espinacas también aumentaron su fuerza. Además, te aportan energía y huesos fuertes, inmunidad e incluso te libran de bacterias y virus.

Su componente es el ácido oxálico, quizá más conocido junto con las espinacas, que le confiere su sabor único.

También es fuente de proteínas, potasio, magnesio, cobre, manganeso, hidratos de carbono, fibra, calcio, sodio, selenio y zinc. De las vitaminas, obtenemos de ella la A, B, C, E o K.

Gracias a su composición, beneficia nuestra vista gracias a los antioxidantes. Incluso ayuda a reducir el riesgo de cataratas y a proteger los ojos de los rayos UV.

La combinación adecuada de vitaminas actúa en el organismo ayudando a la coagulación de la sangre, ayudando incluso a aliviar los síntomas de la hemofilia.

Sus hojas recuerdan en cierto modo al cerebro, lo que simboliza también su efecto beneficioso sobre este órgano. Las vitaminas que contiene tienen un efecto beneficioso sobre la función cerebral, lo que puede mejorar nuestra concentración y memoria.

También ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que puede ser disfrutada por personas estresadas, a las que puede ayudar a calmarse.

El ácido fólico que contiene es de gran ayuda para prevenir la enfermedad de Alzheimer.

También es adecuado para las personas con hipertensión, ya que su composición tiene un efecto beneficioso sobre la presión, además de ser una ayuda para el buen funcionamiento del corazón.

El alto contenido en vitamina A contribuye a mantener la piel y las mucosas frescas y sanas, además de librarlas de bacterias y virus.

Sobre todo, su contenido en minerales y vitamina K fortalece nuestros dientes y huesos. Puede ayudar a tener dientes, uñas y huesos fuertes, pero también ayuda con la osteoporosis.

Sin embargo, las personas con problemas renales deben evitar las espinacas, ya que pueden sobrecargar los riñones e incluso favorecer la formación de cálculos renales.

¿Qué necesitamos?

• 200 g de espinacas tiernas frescas
• 1 colirrábano mediano
• 1 puerro
• ajo
• mantequilla ghee
• 250 ml de nata de coco

Receta de la sopa de espinacas

1. Sofríe brevemente los puerros picados en mantequilla ghee. Después de un rato, añade unos dientes de ajo machacados.

2. Añadir las espinacas, que se pueden desmenuzar con antelación.

3. Tras un breve sofrito, añadir aproximadamente medio litro de agua.

4. Añade al agua pimienta negra, albahaca, sal y colinabo cortado en dados.

5. Se deja cocer todo junto durante media hora y luego se mezcla bien.

6. Cocer brevemente a fuego lento y, mientras tanto, añadir la nata de coco.

Servir con semillas de girasol tostadas o también con requesón sin lactosa.

Esta sabrosa sopa es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. Es ligera y sana, por lo que incluso las personas a dieta la disfrutarán.

¡Que aproveche!

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