Sopa de brócoli sana y llena de vitaminas: esta receta te encantará

La sopa de brócoli es una de esas sopas que nos encantan o que odiamos. Sin embargo, a todo el mundo le encantará ésta, porque está repleta de vitaminas y sabrosos ingredientes.

El ingrediente principal de nuestra receta es, por supuesto, el brócoli. ¿Sabes lo que consigues comiéndolo?

Esta verdura verde es una gran fuente de vitamina C. También obtenemos vitamina A, complejo B, vitamina H y K. También hay anibetacaroteno, calcio, hierro, selenio, potasio, fósforo, magnesio, azufre y cromo.

Se dice que cuanto más verde es el brécol, más betacaroteno y vitamina C contiene.

Gracias a estas sustancias, nos ayuda en el buen funcionamiento del sistema sanguíneo o para la salud ósea, por lo que también se recomienda en el tratamiento de la osteoporosis, contra la sobrehidratación y para las enfermedades del hígado, estómago, vesícula biliar y riñones.

Gracias a la fibra, que abunda en el brócoli, favorece una buena digestión.

La mejor arma del brócoli es su contenido en antioxidantes, que le ayudan a combatir el cáncer y la inflamación. También ayuda a prevenir el cáncer, especialmente el de pulmón en fumadores, el de colon y el de útero.

Los contadores de calorías estarán encantados de saber que 100 gramos de este milagro contienen sólo 143 kJ, o 34 kcal.

El brócoli también es popular entre los entrenadores de fitness y los atletas por su combinación de minerales y vitaminas, la más adecuada para el buen funcionamiento y la recuperación muscular. También estimula el metabolismo de los hidratos de carbono y las proteínas.

Ingredientes

• Aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• albahaca
• salsa de soja
• leche de coco
• 2-4 dientes de ajo
• bulbos de salvia
• brócoli verde pequeño

Cómo preparar una sopa de brécol saludable

1. Hierve el brócoli en agua con sal. Es mejor cortar al menos 1 cm de la pata antes de cocerlo, o más si no te gustan las partes duras.

2. Cuando esté tierno, retira el brécol y córtalo en trozos más pequeños. Lo mejor es cortar la pata en dados pequeños y los ramilletes en trozos lo más pequeños posible.

Reservar algunos ramilletes para adornar.

3. Fría una cebolla pequeña pero fresca en aceite de oliva o de coco (también puede utilizar dos chalotas pequeñas).

4. Cuando la cebolla esté dorada, añade el ajo y sofríe todo junto un rato.

5. Añadir los dados y los ramilletes del brécol cocido y preparado y cubrir todo junto con aproximadamente la mitad del agua en la que se coció.

6. Cocer a fuego lento un rato con las especias y añadir la leche de coco. Si le gusta más espesa, no dude en añadir una cucharada de maicena a la leche.

Conviene batir o batir bien primero la leche y la fécula para que no se formen grumos.

7. Después de cocer un rato, mézclelo todo. 8. Por último, vuelva a ponerlo al fuego y déjelo cocer un rato. 9. Por último, añada las rosetas desechadas.

Salpimentar al gusto y servir con mozzarella desmenuzada, queso parmesano rallado o incluso tostadas frescas con ajo.

Esta sopa es excelente para personas con intolerancias o dietas, ya que es muy rica en vitaminas y minerales y, además, llena mucho.

¡Que aproveche!