Receta saludable de magdalenas de arándanos con plátano y requesón

¿Cómo hacer tu propia mermelada de arándanos? Descúbrelo en nuestro artículo.

Receta de magdalenas de arándanos saludables

Como relleno puedes utilizar arándanos frescos, compota de arándanos o mermelada de arándanos. Todas las variantes están deliciosas, depende de ti y del tipo de arándanos que tengas.

Para las magdalenas de arándanos necesitarás

• 2 tazas de harina integral de espelta
• 1 taza de azúcar de caña
• 1 taza de levadura en polvo
• 1 taza de leche
• 1 huevo entero
• 1 plátano
• 250 g de requesón blando
• 1 taza de arándanos o mermelada de arándanos
• 1 cucharadita de cacao

Prepare también los moldes de papel para magdalenas antes de hornear. Si los ha olvidado, simplemente engrase un molde para magdalenas con mantequilla y espolvoréelo con harina gruesa.

Incluso sin bandeja de horno puedes arreglártelas. Utiliza en su lugar un molde tipo bundt o los llamados lomos de ciervo. Éstos, por supuesto, también deben estar untados con mantequilla y enharinados. Recuerda que en un molde de este tipo la masa tardará un poco más en hornearse.

Cómo hacerlo:

En primer lugar, ponga todos los ingredientes secos en un bol, es decir, 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar y levadura en polvo.

A continuación, añade 1 taza de leche, un huevo, requesón y un plátano machacado con un tenedor, lo que dará a la masa un sabor interesante. Mezcla bien todos los ingredientes.

Los plátanos son muy populares porque son ricos en vitaminas como la B, C, E y K. También contienen fibra, minerales y otras sustancias beneficiosas.

Esto los hace beneficiosos para las enfermedades cardíacas, la diarrea y la anemia. Reducen el colesterol y también son muy populares entre los deportistas por su valor energético.

Si tienes arándanos frescos, añádelos a la masa. Déjalos enteros, no los aplastes. Así serán un sabroso añadido y una sorpresa en las magdalenas terminadas.

No olvide descongelar con tiempo los arándanos congelados y dejar que se sequen del exceso de agua.

Si tiene mermelada de arándanos, rellene las magdalenas hasta la mitad aproximadamente con la masa mezclada. Introduzca el molde con las magdalenas y la masa en el horno, precalentado a 180 °C, durante unos 5 a 7 minutos.

Saque las magdalenas y vierta una cucharadita de mermelada de arándanos en cada una.

Limpie el resto de la masa con una cucharadita de cacao y viértala en las magdalenas. A continuación, vuelva a meterlas en el horno y hornéelas entre 20 y 30 minutos más.

Así se obtienen unas preciosas magdalenas bicolor con relleno de arándanos. Déjalas enfriar y disfruta de este saludable capricho veraniego.

Una brocheta es una herramienta estupenda para hornear. Puedes usarla para pinchar la masa y ver si está bien cocida. Si la masa se pega a la brocheta cuando la sacas, significa que la masa aún necesita estar en el horno. Sin embargo, si la brocheta está limpia cuando la pinchas y la sacas, la masa está bien cocida.

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¡Le deseamos un buen sabor de boca!