Receta: salsa de eneldo en forma sin lactosa ni gluten?

La receta de esta deliciosa y saludable salsa de eneldo es sencilla y rápida. Combina bien con cualquier comida y los ingredientes utilizados la hacen apta para celíacos, veganos y personas intolerantes o alérgicas a la lactosa.

Aunque el eneldo pueda parecer una hierba aromática común, no es cierto. Se trata de una hierba o especia muy beneficiosa. De hecho, el eneldo tiene un efecto muy beneficioso sobre la digestión.

Sus sustancias activas ayudan, por ejemplo, en casos de indigestión, falta de apetito o inmunidad reducida, o cuando el cuerpo está deshidratado.

Su aroma específico también tiene un buen efecto sobre el sueño y la irritabilidad. Ya en la antigua cultura egipcia era de gran importancia en el tratamiento de los problemas mencionados. También se utilizaba en la producción de leche materna.

Incluso en la Biblia se menciona el eneldo como moneda de cambio. Siempre se ha utilizado no sólo en infusiones, sino también en diversos platos, por ejemplo, en salsas.

Veamos una receta de salsa de eneldo saludable.

Ingredientes

• 1 perejil o apio grande
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de maicena
• aceite de oliva
• sal
• caldo de verduras
• vinagre de sidra de manzana
• nata vegetal o leche de coco

Procedimiento

Primero, limpia las verduras y córtalas en dados.

Cuando todo tenga el color adecuado, vierte el caldo caliente por encima.

Hiérvelo todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén blandas. Retíralo del fuego y tritúralo todo bien con una batidora de inmersión.

Vuelva a ponerlo inmediatamente al fuego. Mientras tanto, bata la nata o la leche con la fécula y viértalo con cuidado en el zumo hirviendo. Todo debe estar a temperatura ambiente para que no se formen grumos ni se cuaje en la salsa.

Añada ahora el eneldo fresco picado. Por supuesto, también puede ser seco o congelado.

Se deja cocer a fuego lento y se retira del fuego. Antes de servir, se añade vinagre al gusto.

La salsa es excelente con huevos, carne guisada y patatas cocidas, verduras a la plancha o pasta sana. Los veganos pueden utilizar tofu u otro sustituto del huevo.