Receta de tarta de queso saludable con fresas y mascarpone

Las recetas de tartas de queso se encuentran entre las más populares, ya sean horneadas o sin hornear.
Se la ofrecemos de forma saludable con fresas combinadas con mascarpone.

¿Qué es la tarta de queso?
La tarta de queso es un postre que consta de dos capas:

• una capa de galletas desmenuzadas
• y una capa de queso (o requesón).

Al principio, una tarta de queso era simplemente un postre horneado.
Puede elaborarse según la receta original (puro queso) o con distintos sabores. En este caso, puede enriquecerse con una tercera capa, como fruta, chocolate, etc.

Sobre las fresas

Las fresas son una de las frutas más populares y extendidas en las zonas geográficas templadas.
Representan una parte importante de la cocina por su inconfundible sabor, aroma y aspecto.
Son importantes para nuestra salud y belleza, ya que son una fuente importante de vitaminas y minerales.

Lea nuestro artículo:

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• Qué efectos tiene comer fresas en nuestra salud
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Las fresas se destinan principalmente al consumo directo después de la cosecha.
Contienen entre un 80 y un 90% de agua, por lo que pueden enmohecerse muy rápidamente.

7 trucos y consejos: cómo mantener frescas las fresas el mayor tiempo posible

1.

Sin ellos, se secan rápidamente, no conservan su alto contenido en agua y empiezan a arrugarse. Además, al arrancar el pedúnculo, se crea una herida que se convierte en una puerta de entrada para la podredumbre.

2. Guarde las fresas en el frigorífico en un recipiente de plástico o cerámica, sin lavar, y lávelas justo antes de comerlas.

3. Es importante clasificar las fresas antes de guardarlas en el frigorífico. Cualquier fresa que esté infectada debe tirarse, ya que el moho se propaga rápidamente. Es mejor tirar una al principio que todas al final.

Tanto las compradas como las recolectadas.

4. Si bañas las fresas en vinagre, durarán mucho más tiempo en el frigorífico, a veces hasta 10 días. Esto se debe a que el vinagre puede destruir las bacterias y el moho que han entrado en las fresas. Mezcla agua y vinagre en una proporción de 10:1. Sumerge las fresas en esta solución durante unos minutos.

A continuación, acláralas con agua corriente y déjalas secar completamente sobre un paño de algodón.

5. Si quieres utilizar las fresas para decorar y necesitas que tengan el mejor aspecto, puedes guardarlas en un cartón de huevos en el frigorífico, para que absorba el exceso de humedad.

6. También puedes conservar las fresas congelándolas.

Congelamos la fruta entera para que salga el menor jugo posible al descongelarla después.
Elegimos fruta firme y sin daños y le quitamos el rabito con cuidado.

Las colocamos en un colador, las enjuagamos y las dejamos secar completamente, primero sobre una toalla y luego sobre una bandeja.

Si las congeláramos mojadas o aún húmedas, se pegarían y no podríamos separarlas.

Introducimos las fresas en el congelador con la bandeja en la que están distribuidas uniformemente y ya están completamente secas. Una vez congeladas, las pasamos a una bolsa de plástico o a un recipiente adecuado. Las fresas congeladas de esta forma se conservan durante al menos 10 meses.

7. Otra opción para conservar las fresas es procesarlas en conserva, haciendo mermelada casera o sirope.

Sobre el mascarpone

El mascarpone procede de Lombardía.
Es un queso fresco suave y cremoso elaborado a partir de nata por la acción del ácido tartárico sin eliminar el suero.

Contiene un alto porcentaje de grasa, alrededor del 60 %.

Se utiliza principalmente en la preparación de postres dulces porque tiene una textura fina y cremosa y un sabor delicioso. La crema de mascarpone es perfecta con fruta fresca, sobre tartas o en tarrinas, postres sin hornear con bizcochos, galletas.

Es la base del tiramisú tradicional, pero también resulta adecuada como sustituto de la mantequilla "grasa" en las cremas.

Tarta de queso y fresas con mascarpone

Nuestra receta de tarta de queso y fresas con mascarpone se hornea.
Prepare un molde adecuado, de entre 20 y 24 cm de diámetro.

Ingredientes

Cuerpo

• 100 g de copos de avena
• 100 g de frutos secos - tu mezcla favorita
• 1 cucharada de cacao
• agua

Relleno:

• 500 g de requesón desnatado
  250 g de mascarpone
• 200 g de yogur griego
• 3 huevos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 20 g de azúcar de coco
• 5 g de stevia
• extracto de vainilla

Cobertura:

• 300 g de fresas
• 1/2 sobre de gelatina en polvo

Procedimiento

1.

Prepare un molde para tartas forrándolo con papel de horno. Corte un cuadrado del papel adecuado a la circunferencia del molde.

Así será más fácil manejar la tarta al final cuando se transfiera a una bandeja de servir.

Al mismo tiempo, prepare el horno. Precaliéntelo a 180 grados.

2.

2. Ahora prepara la corteza:

• Mezcla los copos de avena y los frutos secos con una picadora.
• Añade el cacao a la mezcla y empieza a añadir agua poco a poco.
• Añade agua hasta obtener una masa "pegajosa" que extenderás en el fondo del molde.

Introducir el molde con la masa en el horno precalentado. Prehornear la base de la tarta durante 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, sacarla y dejarla enfriar.
Bajar la temperatura del horno a 170 grados y seguir preparando el relleno.

3.

Preparamos el relleno de nuestra tarta de queso mezclando

• requesón
• mascarpone
• yogur griego
• junto con zumo de limón
• con unas gotas de extracto de vainilla
• añadir el azúcar de coco y la stevia al mismo tiempo

Mezclar a la velocidad más baja para que la mezcla quede espesa.
Añadir poco a poco los huevos, sin dejar de remover. Batir la crema hasta que quede suave.

4.

Verter la crema sobre el molde enfriado.

Puedes extenderla suavemente con una espátula para que la superficie de la tarta quede uniforme.

Hornear la tarta de queso lentamente a 170 grados durante unos 60 o 70 minutos, hasta que empiece a dorarse por los bordes y por encima.

5.

5. Cuando la tarta esté hecha, apague el horno y déjela enfriar de 20 a 30 minutos con la puerta abierta.
Después de sacarla del horno, déjela enfriar completamente a temperatura ambiente y, a continuación, métala en el frigorífico para que se endurezca durante al menos tres horas.

Lo mejor es hornear la tarta el día anterior y dejarla enfriar toda la noche.

El bizcocho enfriado debe mantener perfectamente su forma, ser elástico y esponjoso.

6.

Y ya podemos decorar:

• Corta las fresas en rodajas más finas para colocarlas encima de la tarta de queso.
• Tritura las fresas restantes con una batidora de inmersión, añade medio paquete de gelatina y calienta suavemente la mezcla en el microondas.
• Vierte sobre el postre decorado y mételo en el frigorífico para que cuaje.

¡Que aproveche!

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