Receta de batido saludable de remolacha ¿Conoces los efectos de la remolacha?

La remolacha, también conocida como betabel o simplemente remolacha, es una hortaliza de raíz muy común. Suele ser de color rojo intenso o púrpura.

Los primeros registros de la remolacha datan de hace unos 3 000 años y se remontan a Babilonia.
Era conocida en la antigua Roma, donde se utilizaba como alimento y, lo que es más importante, como medicina.
Gracias a la antigüedad, se extendió por toda Europa.

Tiene un sabor terroso y a la vez dulce que puede destacar en una gran variedad de platos.
Se puede utilizar cruda, al vapor, hervida, al horno.
Es una gran pena que a menudo se olvide en nuestras cocinas.
Podemos preparar con ella un gran número de recetas que no sólo son sabrosas, sino que tienen muchos efectos beneficiosos para nuestra salud.

4 efectos positivos de la remolacha en nuestra salud

1. La remolacha, al igual que otras verduras, contiene una combinación de:

• vitaminas C, A, K, D, vitaminas del grupo B, incluidas la riboflavina y el ácido fólico
• minerales - potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y manganeso
• oligoelementos - rubidio y cesio

La presencia de estas sustancias contribuye a un buen sistema inmunitario.
Ayuda a que el sistema inmunitario funcione correctamente.
Tiene un fuerte efecto antioxidante, es decir, protege al organismo contra los radicales libres.
Éstos pueden dañar las células, estimular el desarrollo de muchas enfermedades de la civilización y también contribuir a un envejecimiento más rápido.

La vitamina C también favorece la absorción del hierro o la formación de colágeno y aporta elasticidad y brillo a la piel, el cabello y las uñas.

Información importante para las futuras madres:
El zumo de una remolacha contiene el 34% de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico.
El ácido fólico durante el embarazo ayuda a eliminar los defectos congénitos y favorece el correcto desarrollo cerebral de los fetos.

2. La remolacha también contiene una cantidad considerable de fibra dietética, que aporta a nuestro organismo

• la nutrición de las bacterias intestinales
• el buen funcionamiento de los intestinos
• mantiene buenos niveles de colesterol
• tiene un efecto positivo sobre la defecación

La falta de fibra puede provocar estreñimiento u otros problemas digestivos.

Advertencia para las personas con problemas digestivos:
Este alimento rojo puede provocar hinchazón, calambres y gases.

3. La remolacha obtiene su rico color de la betaína.
Las betaínas tienen

• efectos anticancerígenos, por lo que la remolacha es una de las ayudas de la naturaleza en la prevención del cáncer.
• se consideran radicales libres que ayudan a encontrar y destruir células inestables en el cuerpo
• la betaína también previene el desarrollo de la corrosión arterial y favorece la función hepática
• dilata las arterias coronarias y refuerza la pared de las células capilares

Sabías que...
Para la aterosclerosis se recomienda un tratamiento en el que se bebe zumo de remolacha cruda en dosis de 50-100 ml al día durante diez días.

4. La remolacha es una hortaliza rica en nitratos. Consumir zumo de remolacha como parte de una dieta rica en nitratos puede ayudarnos a

• mejorar el flujo sanguíneo a determinadas zonas del cerebro, mejorando así la oxigenación
• concentrarnos y centrarnos
• mejorar la resistencia al estrés y favorecer el sueño
• reducir la hipertensión

4x atención!¿Qué hay que tener en cuenta con la remolacha?

1. El colorante que contiene la remolacha es el responsable de la decoloración de la orina y las heces después de comerla. La decoloración es rosácea y desaparecerá unos días después de retirar la remolacha de la dieta.
2. La remolacha contiene oxalatos, que pueden ser responsables de los cálculos renales. Si ya los tiene, es mejor que evite comer remolacha.
3. Como ya hemos mencionado, la remolacha ayuda a bajar la tensión arterial alta. Si tiene problemas de tensión arterial baja, la remolacha puede ser un problema para usted.
4. La remolacha es una de las verduras con un índice glucémico relativamente alto. Contiene muchos hidratos de carbono, concretamente 10 g en 100 g de remolacha. Por lo tanto, no es adecuada para quienes luchan con niveles fluctuantes de azúcar en sangre.

Receta para un batido de remolacha saludable

La remolacha más sana es la cruda. Los batidos de remolacha están repletos de vitaminas, así como de fibra.
Gran parte del peso de la remolacha es agua. Sin embargo, también puede aportar al organismo una pequeña cantidad de proteínas, 1,6 g por 100 g de remolacha.

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¿Qué necesitamos?

• 1x remolacha
• 1x zanahorias
• 2x manzana
• 200 ml de agua
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de miel

Procedimiento

1. Pela la remolacha, la zanahoria y la manzana y córtalas en dados pequeños. Sé preciso sobre todo con la remolacha. La remolacha es más dura, los dados más pequeños se procesan mejor en la batidora hasta conseguir un puré espeso.
2. Añade zumo de limón y agua. Dependiendo de lo espeso que prefieras tu batido, puedes añadir más o menos agua.
3. Bátalo todo junto. Los ingredientes se combinarán para crear un batido suave.
4. Por último, añade 1 cucharada de miel (o más o menos al gusto) y vuelve a batir.

Consejos para el final:
Siéntete libre de experimentar y añadir otras frutas o verduras al batido de remolacha.
Por ejemplo, el plátano o las bayas son estupendos.
También puedes añadir jengibre.
Al final, puedes adornar el batido con semillas de chía.
Puedes verter el batido en una botella de cristal y beberlo más tarde, por ejemplo en el trabajo como tentempié.

¿Sabías que...?
La remolacha es deliciosa para untar, tanto cruda como cocida.
También es estupenda en ensaladas, ya sean frías o templadas.
Es fácil de combinar con diferentes verduras y frutas.
Puedes utilizarla para hacer sopa (por ejemplo borscht) o patatas fritas.
Se puede utilizar en postres dulces y como base para pizza.

El sabor de la remolacha realzará estos alimentos:

• varios tipos de queso, como el de vaca, oveja o cabra (sobre todo queso fresco, no curado)
• ajo, rábano picante, col, manzanas, naranjas y frutos secos
• nata, mayonesa, escabeche y yogur
• hierbas como hojas de hinojo, eneldo, tomillo o romero (frescas o secas).

¡Le deseamos un buen sabor!