¿Quinoa, su preparación y efectos sobre nuestra salud? He aquí nuestra receta

Dificultad	Baja
Preparación	70 minutos
Raciones	aproximadamente 4 raciones

La quinoa debería formar parte de toda dieta, ya que, además de saciar de maravilla, ayuda a nuestro organismo a hacer frente al estrés, ya que es muy rica en nutrientes.

Procede de Sudamérica, donde fue cultivada por los antiguos aztecas e incas, que la consideraban sagrada y ya conocían sus beneficios para la salud.

Es una de las pocas plantas que contiene todos los ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo necesita, además de ser fácilmente digerible y contener un mínimo de grasas.

También podemos decir que es un superalimento.

No en vano se considera una de las armas más eficaces contra el hambre en el mundo.

Aunque pueda parecerse a un cereal, también es un pseudocereal. Es apto para celíacos y diabéticos. De hecho, se cultiva y utiliza de la misma manera, pero botánicamente no es uno de ellos.

Existen incluso tres tipos básicos de quinoa: blanca, roja y negra. Sin embargo, hay más de cien variedades distintas, que difieren en sabor y composición, pero sólo mínimamente.

Por ejemplo, la blanca es más rica en fibra y mejor para los problemas digestivos. También es mejor para quemar grasa rápidamente y tiene un sabor ligeramente a nuez.

La roja tiene más proteínas e hidratos de carbono. Su mayor contenido en grasa la hace útil para obtener energía rápida, fuerza y resistencia, y es adecuada para los deportistas. Su sabor es más pronunciado y crujiente.

La negra es más adecuada para el estrés, para mejorar el estado de ánimo y reducir la depresión. También tiene efectos antiinflamatorios y un sabor ligeramente terroso.

Sin embargo, los tres tipos tienen una composición muy similar, ya que contienen grandes cantidades de aminoácidos, proteínas y fibra.

Entre las vitaminas y minerales, contiene A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C y E, magnesio, fósforo, manganeso, miel, selenio, calcio, zinc y hierro.

Todas estas sustancias la convierten en una excelente ayuda para reducir la tensión arterial y el estrés. Favorece un sueño de calidad, la producción de la hormona de la felicidad y mejora el estado de ánimo gracias a su contenido en triptófano.

El calcio favorece la salud y la fortaleza de los huesos, al igual que las proteínas, que también influyen en la salud del corazón. Además, ayuda con la diabetes y, junto con el hierro, con la anemia.

También contiene antioxidantes que luchan contra las sustancias nocivas del organismo, son antidepresivos, antibacterianos y también ayudan a combatir los virus y el cáncer en nuestro cuerpo.

Gracias a la fibra que contiene la quinoa, tenemos cada vez mejores digestiones y nos libra de sustancias nocivas en el tracto digestivo, donde actúa como una escoba imaginaria que lo limpia todo.

Su sabor neutro la hace adecuada tanto para platos dulces como salados. Es muy versátil, por lo que puede utilizarse como ingrediente principal en la preparación de platos.

También se puede preparar como postre dulce en forma de pudin o pastel horneado.

¿Qué se necesita para preparar la quinoa?

250 g de quinoa
550 ml de agua o caldo
aceite de oliva
sal marina o rosa y albahaca al gusto

Receta para la quinoa

1. Lo más importante es enjuagar bien la quinoa bajo el grifo y lavarla a mano.

2. Hervir la quinoa seca y bien enjuagada en agua o caldo. Dependiendo de la especie, puede llevar de 10 a 20 minutos.

Una vez cocida, mientras se evapora el agua restante, remueva la quinoa. Cuézala en el fuego, tapada, durante otros 10 minutos. Estará más blanda y sabrosa.

3. Una vez cocida, rocíala con aceite de oliva, espolvorea con albahaca y sal al gusto.

La quinoa así preparada se puede servir como guarnición del plato principal o, por ejemplo, como base de un risotto.

¡Que aproveche!

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