¿Patatas moradas en la clásica demi-glace eslovaca? Pruebe nuestra inusual receta

Dificultad	Media
Preparación	45 minutos
Raciones	Aproximadamente 6 raciones

La sopa Bryndza con patatas moradas es una combinación bastante especial. No hay que preocuparse, es sólo el color especial de las patatas.

Sin embargo, es una combinación saludable con un sabor delicioso que sin duda merece la pena probar.

Las patatas moradas hacen que la sopa sea aún más suave y cremosa de lo que estamos acostumbrados. De hecho, su sabor es más suave y mantecoso que el de las patatas blancas.

¿Qué hace especiales a estas patatas, aparte de su específico color morado? Su color y composición recuerdan a los arándanos o las granadas.

Como ya hemos dicho, tienen un sabor agradable y ligero, pero la principal ventaja de estas patatas es su aporte de antioxidantes.

Además de B6, están repletas de otras vitaminas. Contienen varias veces más vitamina C que las patatas blancas convencionales. También son una excelente fuente de fibra.

Al consumir patatas moradas en diversas formas, reforzamos nuestro sistema inmunitario, ayudan a combatir la inflamación del organismo y la fibra que contienen facilita la digestión.

También son beneficiosas para el sistema circulatorio, especialmente para los vasos sanguíneos y la presión arterial.

También contienen ácido clorogénico, que ayuda a la digestión, a acelerar el organismo y a regular la tensión arterial.

Por su composición, ayudan a actuar como prevención de diversas enfermedades como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y diversas inflamaciones del organismo.

A la hora de cocinarlas, es mejor utilizarlas enteras, ya que gran parte de la vitamina C se encuentra en la piel.

Otra parte importante de nuestra alimentación es la bryndza, que, como sabemos, tiene excelentes probióticos y es nuestro ingrediente favorito y tradicional en la cocina.

No en vano la llamamos oro blanco, la medicina de la naturaleza.

Por supuesto, es el más rico en leche de oveja, pero también se utiliza leche de vaca.

Contiene muchas vitaminas como la A, D, E, K, minerales - fósforo, magnesio, cobre, calcio, zinc y hierro.

Además de vitaminas y minerales, la bryndza contiene muchos microorganismos, es decir, bacterias beneficiosas. Estas bacterias lácticas producen a su vez ácidos y sustancias beneficiosas, así como probióticos.

Éstos garantizan una buena digestión de nuestro organismo y contribuyen a reforzar la inmunidad general.

En general, la composición de la bryndza favorece la prevención del cáncer, las enfermedades vasculares, el adelgazamiento de los huesos y la diabetes.

¿Qué necesitamos para un demicat de patata morada excepcional?

250 g de bryndza
4 patatas moradas grandes
1 cebolla grande
diente de ajo
caldo de verduras
250 ml de nata 30
manteca de cerdo
sal
comino
laurel
pimienta negra molida
pimentón molido

Receta para un demi-glace de patata morada excepcional

1. Limpiar la cebolla y picarla finamente. A continuación, sofreírla en la manteca de cerdo, añadir el ajo machacado y sofreír todo junto brevemente. Pasado un rato, espolvorear con pimienta negra, pimentón y sal y verter aproximadamente 1 litro de caldo.

2. Añadir las patatas troceadas al caldo y cocerlas con las especias restantes hasta que las patatas estén blandas.

3. Cuando las patatas estén cocidas, retíralas con un cucharón e incorpora la bryndza y la nata. A continuación, vierte todo de nuevo y mezcla bien.

4. Se puede pasar la sopa por la batidora, pero antes se retiran las hojas de laurel y se tritura para que queden trozos de patata.

5. Se deja cocer brevemente a fuego lento y ya está lista.

La sopa se puede servir con cebollino o perejil fresco y pan tostado.

Como no contiene harina, también es apta para celíacos.

¡Qué rico!

No olvides probar nuestras otras recetas saludables: