¿Pastel de queso y arándanos saludable? Prueba la receta con requesón y mascarpone

Con nuestra receta de tarta de queso al horno con arándanos y mascarpone podrá preparar un postre de tarta de queso saludable, que le refrescará no sólo en los calurosos días de verano.

La tarta de queso se ha convertido en un postre muy popular en los últimos tiempos. Muchos piensan que tiene raíces americanas, pero los arqueólogos han encontrado los primeros vestigios de este manjar en la antigua Grecia. Su versión más moderna y el nombre inglés cheesecake datan probablemente del siglo XV.

Existen diferentes tipos de tarta de queso en todo el mundo. Muchas naciones tienen su propia versión típica, específica de sus regiones.

Sin embargo, todas las versiones tienen al menos dos componentes. Uno es la base crujiente del postre, que se compone de galletas desmenuzadas. El otro componente principal es el relleno, que consiste en diversas combinaciones de cuajada, queso o nata.

En general, conocemos tartas de queso horneadas y sin hornear, que se preparan con distintas combinaciones de fruta, caramelo o vainilla.

Los arándanos son, sin duda, una de las frutas más sanas y sabrosas. Contienen una gran proporción de fibra, antioxidantes, vitamina C y calcio. Son útiles para problemas intestinales como la diarrea, diversas inflamaciones y el colesterol alto. También son apreciados por su capacidad para reforzar la inmunidad. Además, son populares en diversas dietas.

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Receta de tarta de queso con arándanos

Prepara con nosotros una versión aún más sana de este sabroso postre de tarta de queso con arándanos. No te llevará demasiado tiempo y el resultado merece la pena.

Necesitarás

260 g de galletas integrales
125 g de mantequilla
250 g de requesón blando
250 g de mascarpone
2 huevos
3 cucharadas de miel
250-300 g de arándanos
2 cucharadas de natillas de vainilla
2 cucharadas de agua pura

Cómo hacerla:

Precalentar el horno a 170 °C.

Derretir lentamente la mantequilla y mezclarla con las galletas desmenuzadas.

Colocar el papel de horno en el molde y, encima, las galletas mezcladas con la mantequilla. Extender la mezcla uniformemente con una cuchara por el fondo y ligeramente por los lados.

Meter el molde en el horno de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, bata en un bol el requesón, el mascarpone, los huevos y la miel. Vierta esta mezcla sobre la base precocinada y vuelva a meterla en el horno.

Hornear unos 50 minutos más.

Una vez horneada, dejar enfriar lentamente la tarta de queso.

Mientras tanto, preparar la capa superior de arándanos. Machacarlos con un tenedor, endulzar con miel al gusto y cocer a fuego lento.

En un vaso, mezcle el flan con el agua tibia y viértalo sobre los arándanos, déjelo cocer a fuego lento.

El flan y los arándanos formarán una mezcla espesa que creará una bonita y sabrosa capa superior sobre la tarta. Cuando los arándanos estén al menos un poco fríos, viértelos sobre la tarta de queso.

Por supuesto, puedes adornar la tarta de queso con arándanos enteros, otras bayas u hojas de menta aromáticas.

No olvides meter la tarta en la nevera para que cuaje bien. Después, córtala y disfruta del sabor fresco de los bizcochos, la cuajada y la fruta.