¿Panqueques sabrosos y sanos? Nuestra receta de avena y coco

La avena contiene los llamados hidratos de carbono lentos, de bajo índice glucémico. Estos azúcares se eliminan lentamente en la sangre, por lo que son una excelente fuente de energía.

El azúcar contenido en la avena es directamente utilizable por el organismo y no se almacena.

Son una buena fuente de fibra vegetal y favorecen la digestión y el metabolismo.

También puede leer sobre los efectos de la fibra en el artículo de nuestra revista:
La fibra como prevención y cura. ¿Qué cantidad necesitamos al día?

Los copos de avena provocan una sensación de saciedad más prolongada, reducen la absorción de grasas y colesterol, por lo que son beneficiosos para las personas que padecen diabetes, colesterol elevado y obesidad.

También contienen

Calcio
magnesio
potasio
vitaminas del grupo B
vitamina K
vitamina E

También contienen proteínas vegetales que favorecen la masa muscular.

Receta de tortitas de avena con coco

Los copos de avena están especialmente recomendados para el desayuno por sus propiedades y su valor energético. Las tortitas preparadas de esta forma te aportarán la energía necesaria durante más tiempo.

Necesitará

150 g de copos de avena
2 huevos
300 ml de leche
una pizca de sal
1 cucharada de azúcar de caña o miel
aceite de coco

Preparación

Triturar o batir finamente los copos. Añadir la leche, los huevos, el coco, una pizca de sal y el azúcar.

Para una versión aún más sana de la receta, utilice sólo las claras de huevo, lo que agradecerán, por ejemplo, los pacientes con problemas de vesícula biliar.

Deje reposar la masa en el frigorífico durante unos 20 minutos.

La mezcla seguirá espesándose a medida que los copos se hinchen, así que añada leche según sea necesario para que la masa no quede demasiado espesa o líquida.

Vierta una cucharada de aceite de coco en la sartén y extiéndala por toda la superficie. Cuando el aceite esté caliente, puede verter la masa en la sartén para la primera tortita.