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Los E en los alimentos: ¿Qué son los E y cuáles son sus funciones? Enumérelos en la tabla
Fuente de la foto: Getty images
Las llamadas "E", es decir, los ingredientes marcados con la letra E y un número específico, son la denominación de los aditivos alimentarios. Se trata de conservantes, colorantes, edulcorantes y otros excipientes.
Las letras "E" en los alimentos significan excipientes. La Unión Europea creó este etiquetado. Ha normalizado estos códigos para todos los países con el fin de simplificar el etiquetado de los aditivos alimentarios.
Estos aditivos figuran en el Codex Alimentarius y pueden encontrarse en los envases de los alimentos. El etiquetado adopta la forma de la letra E con un número específico asignado en función del registro en la Unión Europea.
Según la etiqueta, las sustancias se dividen en colorantes, edulcorantes, soportes, emulsionantes, conservantes y antioxidantes, otros aditivos y excipientes.
Deben indicarse en cada envase de acuerdo con el Reglamento.
La mayoría de las veces no son nocivas y ayudan al alimento. También hay sustancias naturales o idénticas a las naturales, pero también hay sustancias nocivas y no autorizadas.
| Código | Nombre |
| E100 | Curcumina |
| E101 | Riboflavina |
| E102 | Tartrazina |
| E104 | Amarillo de quinoleína |
| E107 | Amarillo 2G |
| E110 | Amarillo FCF - SY, amarillo anaranjado S |
| E120 | Ácido carmínico |
| E121 | Rojo limón 2 |
| E122 | Azorrubina |
| E123 | Amaranto |
| E124 | Ponceau 4R - rojo cochinilla A |
| E127 | Eritrosina |
| E128 | Eritrina 2G |
| E129 | June Allura AC |
| E131 | Azul patente V |
| E132 | Indigotin - índigo carmín |
| E133 | Azul brillante FCF |
| E140 | Clorofilas, clorofilinas |
| E141 | Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas |
| E142 | Follaje S |
| E150a | Caramelo simple (Kuler) |
| E150b | Caramelo de sulfito cáustico |
| E150c | Caramelo de amoníaco |
| E150d | Caramelo de sulfito amónico |
| E151 | BN negro |
| E153 | Carbón de materia prima vegetal |
| E154 | Marrón FK |
| E155 | Marrón HT |
| E160a | Carotenos: mezcla de carotenos, betacaroteno |
| E160b | Achiote: bixina, norbixina |
| E160c | Extractos de pimiento: capsantina, capsorubina |
| E160d | Licopeno |
| E160e | Beta-apo-8-carotenal |
| E160f | Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico |
| E161a | Flavoxantina |
| E161b | Luteína |
| E161g | Cantaxantina |
| E162 | Colorante de remolacha - betanina |
| E163 | Antocianinas obtenidas por procedimientos físicos a partir de frutas y hortalizas |
| E170 | Carbonato cálcico |
| E171 | Dióxido de titanio |
| E172 | Óxidos e hidróxidos de hierro |
| E173 | Aluminio - en forma de pigmento |
| E174 | Plata - en forma de pigmento |
| E175 | Oro - en forma de pigmento |
| E180 | Litolrubina BK |
| E200 | Ácido sórbico |
| E202 | Sorbato de potasio |
| E203 | Sorbato de calcio |
| E210 | Ácido benzoico |
| E211 | Benzoato sódico |
| E212 | Benzoato de potasio |
| E213 | Benzoato de calcio |
| E214 | Etilparahidroxibenzoato |
| E215 | Sal sódica de etilparahidroxibenzoato |
| E218 | Metilparahidroxibenzoato |
| E219 | Sal sódica de metilparahidroxibenzoato |
| E220 | Dióxido de azufre |
| E221 | Sulfito sódico |
| E222 | Hidrógeno sulfito sódico |
| E223 | Disulfito sódico |
| E224 | Disulfito de potasio |
| E225 | Sulfito de potasio |
| E226 | Sulfito de calcio |
| E227 | Hidrógeno sulfito cálcico |
| E228 | Hidrógeno sulfito potásico |
| E234 | Nisina |
| E235 | Natamicina |
| E239 | Hexametilentetramina |
| E242 | Dimetildicarbonato |
| E249 | Nitrito de potasio |
| E250 | Nitrito sódico |
| E251 | Nitrato sódico |
| E252 | Nitrato de potasio |
| E260 | Ácido acético |
| E261 | Acetato de potasio |
| E262 | Acetatos de sodio |
| E263 | Acetato de calcio |
| E270 | Ácido láctico |
| E280 | Ácido propiónico |
| E281 | Propionato de sodio |
| E282 | Propionato de calcio |
| E283 | Propionato de potasio |
| E284 | Ácido bórico |
| E285 | Tetraborato sódico |
| E290 | Dióxido de carbono |
| E296 | Ácido málico |
| E297 | Ácido fumárico |
| E300 | Ácido ascórbico |
| E301 | Ascorbato sódico |
| E302 | Ascorbato cálcico |
| E304 | Ésteres de ácidos grasos con ácido ascórbico |
| E306 | Extracto que contiene tocoferoles |
| E307 | Alfa-tocoferol |
| E308 | Gamma-tocoferol |
| E309 | Delta-tocoferol |
| E310 | Galato de propilo |
| E311 | Galato de octilo |
| E312 | Galato de dodecilo |
| E315 | Ácido eritórbico |
| E316 | Eritorbato de sodio |
| E319 | Butilhidroquinona terciaria |
| E320 | Butilhidroxianisol |
| E321 | Butilhidroxitolueno |
| E322 | Lecitinas |
| E325 | Lactato de sodio |
| E326 | Lactato de potasio |
| E327 | Lactato de calcio |
| E330 | Ácido cítrico |
| E331 | Citratos de sodio |
| E332 | Citratos de potasio |
| E333 | Citratos de calcio |
| E334 | Ácido tartárico |
| E335 | Tartratos de sodio |
| E336 | Tartratos de potasio |
| E337 | Tartrato sódico potásico |
| E338 | Ácido fosfórico |
| E339 | Fosfatos de sodio |
| E340 | Fosfatos de potasio |
| E341 | Fosfatos de calcio |
| E343 | Fosfatos de magnesio |
| E350 | Malato de sodio |
| E351 | Malato de potasio |
| E352 | Malato de calcio |
| E353 | Ácido metavínico |
| E354 | Tartrato de calcio L+- |
| E355 | Ácido adípico |
| E356 | Adipato sódico |
| E357 | Adipato de potasio |
| E363 | Ácido succínico |
| E380 | Citrato de triamonio |
| E385 | Etilendiaminotetraacetato disódico de calcio |
| E392 | Extractos de romero |
| E400 | Ácido algínico |
| E401 | Alginato de sodio |
| E402 | Alginato de potasio |
| E403 | Alginato de amonio |
| E404 | Alginato de calcio |
| E405 | Alginato de propilenglicol |
| E406 | Agar |
| E407 | Carragenano |
| E407a | Goma euchema |
| E410 | Carubin |
| E412 | Goma guar |
| E413 | Tragant |
| E414 | Goma arábiga |
| E415 | Xantano |
| E416 | Goma Karaya |
| E417 | Goma de tara |
| E418 | Goma Gellan |
| E420 | Sorbitol |
| E421 | Manitol |
| E422 | Glicerol |
| E425 | Goma de coñac |
| E426 | Hemicelulosa de soja |
| E427 | Goma cassia |
| E431 | Estearato de polioxietileno |
| E432 | Monolaurato de sorbitán polioxietilenado |
| E433 | Monooleato de sorbitán polioxietilenado |
| E434 | Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado |
| E435 | Monoestearato de sorbitán polioxietilenado |
| E436 | Tristearato de sorbitán polioxietilenado |
| E440 | Pectinas |
| E442 | Fosfátidos de amonio |
| E444 | Acetato isobutirato de sacarosa |
| E445 | Ester de resina |
| E450 | Difosfatos |
| E451 | Trifosfatos |
| E452 | Polifosfatos |
| E459 | Beta-ciclodextrina |
| E460 | Celulosa |
| E461 | Metilcelulosa |
| E462 | Etilcelulosa |
| E463 | Hidroxipropilcelulosa |
| E464 | Hidroxipropilmetilcelulosa |
| E465 | Etilmetilcelulosa |
| E466 | Carboximetilcelulosa - sin. goma de celulosa |
| E468 | Carmelosa cruzada |
| E469 | Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente |
| E470a | Sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos |
| E470b | Sales de magnesio de ácidos grasos |
| E471 | Mono y diglicéridos de ácidos grasos |
| E472 | Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácidos acético, láctico, cítrico, tartárico y acetil tartárico; ésteres mixtos de mono y diglicéridos con ácidos acético y tartárico |
| E473 | Ésteres de azúcares - ésteres de sacarosa con ácidos grasos de grasas comestibles |
| E474 | Sucroglicéridos |
| E475 | Ésteres de poliglicerol con ácidos grasos |
| E476 | Polirricinoleato de poliglicerol |
| E477 | Ésteres de propilenglicol con ácidos grasos |
| E479b | Aceite de soja con glicéridos de ácidos grasos |
| E481 | Estearoil lactato de sodio |
| E482 | Estearoil lactato de calcio |
| E483 | Tartrato de estearilo |
| E491 | Monoestearato de sorbitol |
| E492 | Tristearato de sorbitol |
| E493 | Monolaurato de sorbitol |
| E494 | Monooleato de sorbitol |
| E495 | Monopalmitato de sorbitol |
| E500 | Carbonatos de sodio |
| E501 | Carbonatos de potasio |
| E503 | Carbonato de amonio |
| E504 | Carbonatos de magnesio |
| E507 | Ácido clorhídrico |
| E508 | Cloruro de potasio |
| E509 | Cloruro cálcico |
| E510 | Cloruro amónico |
| E511 | Cloruro de magnesio |
| E512 | Cloruro de estaño |
| E513 | Ácido sulfúrico |
| E514 | Sulfatos de sodio |
| E515 | Sulfatos de potasio |
| E516 | Sulfatos de calcio |
| E517 | Sulfato de amonio |
| E518 | Sulfato de magnesio |
| E519 | |
| E520 | Sulfato de aluminio |
| E521 | Sulfato de aluminio y sodio |
| E522 | Sulfato de aluminio y potasio |
| E523 | Sulfato de aluminio y amonio |
| E524 | Hidróxido de sodio |
| E525 | Hidróxido de potasio |
| E526 | Hidróxido de calcio |
| E527 | Hidróxido de amonio |
| E528 | Hidróxido de magnesio |
| E529 | Óxido de calcio |
| E530 | Óxido de magnesio |
| E535 | Ferrocianuro sódico |
| E536 | Ferrocianuro de potasio |
| E538 | Ferrocianuro de calcio |
| E540 | |
| E541 | Fosfato de aluminio y sodio |
| E543 | |
| E544 | |
| E545 | |
| E546 | |
| E551 | Sílice |
| E552 | Silicato cálcico |
| E553a | Silicato de magnesio |
| E553b | Talco |
| E554 | Aluminosilicato de sodio |
| E555 | Aluminosilicato de potasio |
| E556 | Aluminosilicato de calcio |
| E558 | Aluminosilicato |
| E559 | Silicato de aluminio |
| E570 | Ácidos grasos |
| E572 | Estearato de magnesio |
| E574 | Ácido glucónico |
| E575 | Gluconolactona |
| E576 | Gluconato sódico |
| E577 | Gluconato de potasio |
| E578 | Gluconato de calcio |
| E579 | Gluconato ferroso |
| E580 | |
| E585 | Lactato férrico |
| E586 | 4-Hexilresorcinol |
| E620 | Ácido L-glutámico |
| E621 | L-glutamato sódico |
| E622 | Glutamato potásico |
| E623 | Glutamato cálcico |
| E624 | Glutamato de amonio |
| E625 | Glutamato de magnesio |
| E626 | Ácido guanílico |
| E627 | Guanilato de sodio |
| E628 | Guanilato de potasio |
| E629 | Guanilato de calcio |
| E630 | Ácido inosínico |
| E631 | Inosinato de sodio |
| E632 | Inosinato de potasio |
| E633 | Inosinato de calcio |
| E634 | Ribonucleótidos cálcicos |
| E635 | Ribonucleótidos disódicos |
| E640 | Glicina y su sal sódica |
| E641 | Leucina |
| E642 | Clorhidrato de lisina |
| E650 | Acetato de zinc |
| E900 | Aceite de dimetilsilicona |
| E901 | Cera de abejas |
| E902 | Cera de candelilla |
| E903 | Cera de carnauba |
| E904 | Goma laca |
| E905 | Cera microcristalina |
| E907 | Poli-1-deceno hidrogenado |
| E912 | Ésteres del ácido montánico |
| E914 | Cera de polietileno oxidada |
| E917 | |
| E920 | L-cisteína |
| E921 | L-cistina |
| E927b | Urea |
| E938 | Argón |
| E939 | Helio |
| E941 | Nitrógeno |
| E942 | Óxido nitroso |
| E943 | Butano, isobutano |
| E944 | Propano |
| E948 | Oxígeno |
| E949 | Hidrógeno |
| E950 | Acesulfamo K |
| E951 | Aspartamo |
| E952 | Ciclamatos |
| E953 | Isomalt |
| E954 | Sacarina y sus sales |
| E955 | Sucralosa |
| E957 | Taumatina |
| E959 | Neohesperidina DC |
| E960 | Glucósidos de esteviol |
| E961 | Neotamo |
| E962 | Sal de aspartamo-acesulfamo |
| E964 | |
| E965 | Maltitol |
| E966 | Lactitol |
| E967 | Xilitol |
| E968 | Eritritol |
| E999 | Extracto de corteza de quillaja |
| E1103 | Invertasa |
| E1105 | Lisozima |
| E1200 | Polidextrosa |
| E1201 | Polivinilpirrolidona |
| E1202 | Polivinilpolipirrolidona |
| E1203 | Alcohol polivinílico |
| E1204 | Pullulan |
| E1205 | Copolímero de metacrilato básico |
| E1404 | Almidón oxidado |
| E1410 | Fosfato de almidón |
| E1412 | Fosfato de almidón reticulado |
| E1413 | Fosfato de almidón reticulado |
| E1414 | Acetato de fosfato de almidón reticulado |
| E1420 | Acetato de almidón |
| E1422 | Acetato de adipato de almidón reticulado |
| E1440 | Hidroxipropilalmidón |
| E1442 | Éter hidroxipropílico de fosfato de almidón reticulado |
| E1450 | Sal sódica de octenilsuccinato de almidón |
| E1451 | Almidón oxidado acetilado |
| E1452 | Octenilsuccinato de almidón y aluminio SAOS |
| E1505 | Citrato de trietilo |
| E1517 | Diacetato de glicerilo |
| E1518 | Triacetato de glicerilo |
| E1519 | Alcohol bencílico |
| E1520 | Propilenglicol (sin. Propanediol) |
| E1521 | Polietilenglicol |
Mgr. Simona Morvayová
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