La sopa de puerros es buena para nuestro organismo. Prueba nuestra sencilla receta

Los puerros están en el mismo grupo que las cebollas y los ajos. También parecen una especie de cebolleta grande y se colocan en capas de la misma manera.

Hay muchas recetas en las que los puerros desempeñan un papel importante. Se utilizan en cremas para untar, salsas, sopas y caldos.

Se trata de un bastoncillo bastante grande, que suele tener una cebolla blanca en la parte inferior, pero que está unido de forma cilíndrica a las hojas, que ya son de color verde.

En la cocina se puede utilizar casi todo el puerro. Las hojas hasta el final no son recomendables para su uso, por lo que se cortan y se compostan o se tiran. Sin embargo, algunas hojas verdes son aptas para la elaboración.

Para más información sobre los puerros, su conservación, efectos y cultivo, consulte nuestro artículo.

Se compone de muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso para nuestra salud.

Entre los minerales del puerro, encontramos una gran cantidad de flavonoides, fósforo, manganeso, selenio, calcio, hierro y, entre otras sustancias, ácidos grasos omega-3, ácido fólico, carotenos, fibra y antioxidantes.

También contiene vitaminas B, A, C, E y K.

En el pasado, pero aún hoy, se utilizaba a menudo en medicina casera.

Los antiguos romanos y griegos favorecían el puerro como el mejor ayudante después de una noche de insomnio y alcohol. Se dice que ayuda a curar la "resaca".

De hecho, ayuda a curar la tos, refuerza la inmunidad en general y sirve de protección contra las infecciones gracias a los antioxidantes y el ácido fólico.

Las mujeres disfrutarán de su efecto beneficioso sobre el crecimiento y la belleza del cabello, que se debe principalmente a su contenido en hierro, manganeso y vitamina C.

El caldo también se utiliza para el estreñimiento y la flatulencia, ya que su composición tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y el buen funcionamiento de los intestinos.

Contribuye al buen funcionamiento de los riñones, ayudando así al organismo a eliminar el exceso de agua, y ayuda a los intestinos a deshacerse de bacterias y levaduras.

La composición de los puerros también ayuda en la prevención de la trombosis y las varices y como ayuda en el reumatismo.

Es muy útil en la dieta, sobre todo por su contenido en fibra, que es saciante.

Materias primas

• 2 puerros medianos
• 4 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de apio
• 250 ml de leche de coco
• aceite de oliva
• caldo de verduras
• pimienta negra molida
• albahaca
• sal
• perejil

Receta de sopa de puerros saludable

1. Limpiar y lavar bien todas las verduras. Cortar los puerros, la cebolla y el apio en rodajas finas.

2. Reservar una parte del puerro del centro, donde la cebolla se convierte en hojas verdes. Freír el resto de la cebolla en aceite de oliva.

3. Añadir el apio cortado en dados y el ajo machacado. Sofreír y verter el caldo.

4. Salpimentar y dejar cocer durante media hora hasta que el apio esté completamente blando.

5. Triturar bien la sopa con una batidora de inmersión y volver a llevar a ebullición.

6. Añadir el resto de los puerros cortados en rodajas finas, parte del perejil picado y la leche o nata de coco.

7. La sopa estará lista cuando los puerros estén blandos, aunque pueden quedar un poco crujientes.

A nosotros, por ejemplo, nos gustan más duros, un poco blandos.

8. Servir la sopa de puerros con tostadas de ajo espolvoreadas con un poco de perejil.

Nuestra receta es apta para alérgicos y personas con intolerancia a la leche o al gluten.

¡Que aproveche!

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