Falafel al horno: receta saludable de garbanzos, no sólo para veganos

La receta del falafel tradicional es sencilla y relativamente rápida. Esta especialidad se sirve popularmente en una tortita árabe, tortilla o envuelta en pita, que es un pan árabe.

El falafel es un plato tradicional árabe. Se dice que esta especialidad se originó en Egipto y ahora está muy extendida por todo Oriente Próximo. En realidad, se trata de bolas fritas que se elaboran con garbanzos o habas molidos. También se puede utilizar una combinación de ambas legumbres saludables.

Las bolas de falafel se fríen normalmente en una freidora o sartén. Sin embargo, al horno, sin utilizar grasas innecesarias, es una versión aún más sana de este manjar.

Combina muy bien con diversas ensaladas y verduras en conserva.

También puede disfrutar de esta receta a su manera y preparar arroz o patatas para acompañarla. Sin embargo, son las verduras las que dan a este plato oriental su verdadero sabor.

No sólo en el pasado, el falafel era un popular sustituto de la carne, por lo que se preparaba especialmente durante la época de ayuno.

El ingrediente principal de este plato son los garbanzos, una de las legumbres más populares, sobre todo en el Mediterráneo, y una rica fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

Tiene propiedades prebióticas y, a diferencia de otras legumbres, no tiende a reblandecerse, por lo que se utiliza en ensaladas y cremas para untar, pero también molido para espesar diversas salsas.

No sólo por el sabor que tienen los garbanzos, sino también por su valor nutritivo, los garbanzos son un sustituto de la carne muy popular entre veganos y vegetarianos.

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Receta de falafel al horno

Tanto si eres vegano como si no, las propiedades nutritivas de este plato serán bien recibidas por tu organismo. Así que soñemos juntos para diversificar tu dieta con este plato sano y valioso, pero también sabroso.

Para prepararlo necesitarás

450 g de garbanzos secos
2 cebollas
4 dientes de ajo
perejil
3 cucharadas de harina integral
1 cucharada de cilantro
pizca de cardamomo
1 ó 2 cucharaditas de sal
un poco de aceite de oliva

Preparación:

Los garbanzos deben remojarse en agua limpia el día anterior.

Pasarlos por un colador y enjuagarlos con agua antes de preparar los garbanzos.

Precalentar el horno a 180 °C.

Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Poner todos los ingredientes, incluidas las especias y la harina, en una batidora y triturar.

Es mejor si la mezcla tiene una consistencia ligeramente más gruesa, para no tener que triturar demasiado fino.

Añada un poco de agua o harina según sea necesario para hacer bolas con la mezcla.

Lo ideal es dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante una o dos horas.

Forme bolitas con la masa preparada y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincélelas ligeramente con aceite de oliva y hornéelas durante unos 25 o 30 minutos.