¿Ensalada sana de acelgas y rábanos? He aquí una receta sencilla y en forma

Dificultad: baja

Preparación: 30 minutos

Raciones: 2 personas

Consideramos que la acelga es una bonita verdura de verano que se puede utilizar en la cocina igual que las espinacas.

La acelga no debe cocinarse en exceso para que no se oscurezca, pierda su color y los nutrientes que contiene.

Por eso hemos decidido preparar una estupenda receta de ensalada fit.

Está especialmente deliciosa como guarnición o puedes añadirla a otros platos. Como pensamos en ella de la misma manera que en las espinacas, no tengas miedo de usar tu imaginación y pensar en formas de sustituir las espinacas por acelgas.

Más información sobre esta increíble hierba en el artículo ¿Qué son las acelgas? ¿Cómo se cultivan? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

Sabrosa ensalada de acelgas y rábanos

¿Qué vas a necesitar y qué vas a hacer con ella?

Ingredientes:

• 600 g de hojas jóvenes de acelga
• 3 manojos de rábanos
• 100 g de rúcula
• 100 g de queso (preferiblemente niva)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de yogur griego blanco
• zumo de 1 limón o lima
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de pimentón dulce molido
• sal

Instrucciones

Primero, recoger las acelgas y quitarles las pencas. Lavarlas, secarlas y cortarlas en tiras.

Picar los rábanos más pequeños y rallar los más grandes con un rallador grueso.

Desmenuzar el queso niva con un tenedor y mezclarlo con el aceite, el yogur, el zumo de limón y el pimentón.

Endulzar y salar al gusto.

Mezclar la salmuera preparada con las acelgas.

Esta refrescante ensalada se puede aliñar con rúcula al gusto.

Servir la ensalada bien fría.

¡Que aproveche!