Ensalada navideña sana y sin remordimientos ¿Conoces esta receta?

Nuestra receta contiene alimentos sanos, es saciante y podemos comer tanto como queramos sin arrepentirnos. También gustará a los veganos y a los intolerantes a la lactosa.

El principal sustituto de las patatas es el apio. Las patatas son difíciles para nuestra digestión y no es bueno comerlas en grandes cantidades.

También lo sustituimos por mayonesa, que es una bomba calórica que contiene aceite y huevos, por lo que contiene mucha grasa y colesterol.

El apio es uno de los afrodisíacos más populares, pero también tiene muchos otros beneficios y es uno de los ingredientes dietéticos preferidos.

Debido a su variada composición, también es muy popular en la medicina casera.

Contiene muchas vitaminas como la B, C, A, E, K. También contiene una serie de minerales, aceite esencial y también carotenos beneficiosos. Entre los minerales, se encuentran en ella potasio, magnesio, cromo, sodio, calcio, zinc y hierro.

Su composición también es desinfectante, antibacteriana o antifúngica. Es especialmente beneficiosa para la digestión, que no se sobrecarga y además se limpia y alivia.

También se utiliza como excelente remedio contra las inflamaciones, el reumatismo e incluso los trastornos nerviosos.

En particular, el zumo de apio se utiliza en el tratamiento casero de las inflamaciones y también para las afecciones de las vías respiratorias superiores, aunque no se recomienda a las mujeres embarazadas.

La ensalada con sucedáneo de apio también es ligera gracias al apio, que incluso ayuda a reducir el colesterol o la tensión arterial.

Otro componente importante de la ensalada son los garbanzos, una legumbre ideal para la dieta. Es una legumbre muy digestiva, cuya valiosa propiedad es que no hincha.

También es un "compañero" ideal para celíacos, diabéticos, dietas bajas en calorías, sin colesterol o ricas en fibra.

Contiene muchas proteínas, magnesio, potasio, fósforo, calcio, fibra, zinc, sodio, también vitaminas de los grupos A, B, C, E, K.

También tiene la ventaja de contener ácido fólico, ácido pantoténico, ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6 y betacaroteno.

Su composición es beneficiosa para el buen desarrollo del feto en las mujeres embarazadas y ayuda a calmar e inducir un sueño reparador.

Las mujeres también disfrutarán de su efecto beneficioso sobre el crecimiento y la salud del cabello y la piel.

Para preparar una saludable ensalada navideña de apio necesitamos

• 1-2 trozos de apio
• 300 g de garbanzos
• 2 zanahorias
• 1,5 dcl de guisantes
• 1 pieza de cebolla
• 4-6 piezas de pepinos encurtidos (según tamaño y sabor)
• 250 ml de yogur vegano blanco de coco
• 250 ml de mayonesa vegana
• 1-2 cucharaditas de mostaza
• sal
• pimienta negra

Procedimiento de preparación de la receta

1. Pelar el apio bien lavado y cocerlo junto con las zanahorias y los garbanzos limpios y lavados.

También puede utilizar una mezcla de zanahorias y guisantes esterilizada de la tienda.

2. Mientras tanto, limpia las cebollas y pícalas finamente junto con los pepinos.

3. Corta el apio y las zanahorias en dados pequeños cuando estén cocidos.

El apio también se puede rallar con un rallador más grande.

4. Mezclar todo, sazonar con sal y pimienta. Si la mezcla de verduras está demasiado seca, se puede añadir un poco de salmuera de pepino.

5. La mezcla debe reposar al menos 2-3 horas, lo mejor es dejarla reposar toda la noche.

6. Preparar un aliño de yogur, nata agria y mostaza.

7. Mezclar todo y servir.

¡Que aproveche!

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