¿Cuáles son los fundamentos y principios de la dieta para la vesícula biliar? ¿Qué alimentos comer y cuáles no?

La vesícula biliar es un órgano del cuerpo que tiene la función de recoger y espesar la bilis. Se forma en el hígado, entra en la vesícula a través del conducto biliar y entra en el intestino delgado a través de los conductos biliares. La vesícula la expulsa cuando es necesario, tras la ingesta de alimentos.

La bilis es necesaria para la correcta digestión y absorción de las grasas, y también tiene efectos antimicrobianos sobre la flora intestinal.

En las enfermedades y trastornos de la función de la vesícula biliar, la indigestión y el dolor se producen tras la ingestión de alimentos inadecuados. Además del tratamiento, una dieta para la vesícula biliar es una parte importante del tratamiento, pero también la modificación del estilo de vida.

Usted pregunta:
¿Qué es una dieta para la vesícula biliar?
¿Qué alimentos irritan la vesícula biliar?
¿Puedo comer avena?
¿Cómo es la vida sin vesícula biliar?
¿Qué no comer después de la cirugía?

Las razones para seguir una dieta para la vesícula biliar incluyen:

• Inflamación de la vesícula biliar
• cálculos biliares
• cáncer de vesícula biliar
• afección tras una operación de vesícula biliar
• función pancreática reducida
• enfermedad pancreática

La dieta para la vesícula biliar está pensada para personas con enfermedades de la vesícula biliar, pacientes tras una operación de vesícula biliar, pero también pacientes con enfermedades pancreáticas. Se sigue una dieta estricta especialmente en las fases agudas de la enfermedad.

Puede leer más sobre las enfermedades de la vesícula biliar en los artículos:

• La vesícula biliar y sus enfermedades más comunes
• Cuando entran en juego los cálculos biliares

El principio de la dieta para la vesícula biliar

La base de la dieta para la vesícula biliar consiste principalmente en reducir la cantidad de azúcares y grasas. La dieta debe ser de fácil digestión, variada y sana. Esto depende no sólo de la elección de los alimentos, sino también de su preparación responsable.

En una dieta para la vesícula biliar, hay que buscar especialmente alimentos que reduzcan el colesterol y contengan muchos nutrientes y fibra.

Lo ideal es comer de 5 a 6 veces al día.

El desayuno es una parte importante del día. Permite expulsar la bilis acumulada durante la noche y no retenerla innecesariamente en la vesícula biliar, lo que evita su espesamiento indeseado, que es uno de los factores de formación de cálculos biliares.

Por la misma razón, también es importante comer con más frecuencia durante el día, pero en pequeñas cantidades.

La temperatura de los alimentos también desempeña un papel importante. La comida no debe estar demasiado caliente, pero tampoco demasiado fría.

Las enfermedades de la vesícula biliar suelen ir acompañadas de intolerancia a la leche. Ésta puede sustituirse por productos lácteos agrios como el kéfir o la leche acidófila. El requesón también es adecuado.

Lea también nuestro artículo sobre la intolerancia a la lactosa.

Cuando utilice aceites y margarinas, asegúrese de elegir productos de buena calidad con un contenido reducido de grasa. Es preferible el aceite de oliva o de aguacate.

El colesterol es uno de los principales causantes de los cálculos biliares. Evite los alimentos ricos en colesterol, sobre todo los grasos y los fritos.

El colesterol es una sustancia grasa que forma parte de ciertas hormonas. Interviene en la correcta digestión de las grasas y se encuentra en todas las células del cuerpo. Es esencial para la vida, pero cuando está en exceso causa varios problemas, como la aterosclerosis y los cálculos biliares.

Preparación de los alimentos y cocción

Es absolutamente inadecuado cocinar los alimentos friendo, freyendo o guisando. La mejor forma de cocinar los alimentos es hirviendo y guisando. Una olla a vapor puede ser de gran ayuda.

La cocción al vapor se considera una de las formas más sanas de cocinar los alimentos, ya que no sólo conservan su aroma y sabor, sino también la mayoría de sus vitaminas.

Para los problemas de vesícula biliar, cuanto más sencilla sea la preparación de los alimentos, mejor. Así que olvídate de freír, freír, hornear y asar.

También puede freír carne rebozada en harina común en una sartén caliente, sin grasa. Después de una fritura rápida, cubra la carne con caldo desgrasado o agua.

Evita también la grasa para espesar los platos y utiliza en su lugar verduras mixtas o patata rallada.

Para las sopas, son adecuados los caldos débiles de carne o el caldo de verduras.

Coma muchas verduras y frutas crudas. Sin embargo, tenga cuidado con las verduras que hinchan. Utilice cebollas, ajos o setas sólo para cocinar. Los cítricos deben servirse sólo en zumo.

Como guarnición, conviene evitar, en particular, las albóndigas de levadura o las patatas y el arroz cocidos en grasa.

La bollería no debe comerse cuando está fresca, y menos aún caliente. La bollería de hojaldre, linóleo o masa frotada tampoco es apropiada.

Aumente su consumo de fibra. La fibra tiene la capacidad de reducir el colesterol y el azúcar en sangre. Puede leer sobre estos y otros efectos positivos de la fibra en nuestro artículo de la revista: La fibra como prevención y cura. ¿Cuánto necesitamos al día?

¿Qué comer y qué evitar en una dieta para la vesícula biliar?

Algunos alimentos son totalmente inadecuados, otros sólo en cantidades limitadas, por lo que debe adaptar su dieta a sus necesidades.

Alimentos adecuados para la dieta de la vesícula biliar (tabla)

La mayoría de las frutas y verduras son adecuadas para prevenir los problemas de vesícula biliar, ya que contienen mucha fibra y los nutrientes necesarios para descomponer otros alimentos en el sistema digestivo.

Durante los periodos de ataques agudos de vesícula biliar, la dieta es más estricta. Durante los primeros días, se recomienda tomar sólo agua. Más adelante, se pueden incluir cuidadosamente en la dieta alimentos como manzanas, peras o remolacha.

Alimentos adecuados durante una dieta más estricta para la vesícula biliar

• manzanas cocidas
• compota de manzana
• peras
• puré de pera
• plátanos
• remolacha cocida
• guisantes verdes
• puré de patata sin grasa
• arroz natural

Qué evitar con los cálculos biliares (tabla)

En cuanto a las frutas, tenga especial cuidado con las que tienen piel. Evite las frutas poco maduras o en conserva.

Limite o evite el azúcar refinado, sobre todo en dulces, jarabes y postres. Incluso los alimentos de harina blanca contienen azúcar refinado.

Qué comer para la inflamación de la vesícula biliar y otros problemas agudos de la vesícula biliar

No tome ningún alimento sólido en el momento en que tenga problemas repentinos de vesícula biliar. Beba mucha agua. El agua para bebés o filtrada es adecuada.

Al cabo de dos o tres días, puede beber zumo de manzana y comer puré de manzana o pera. También es adecuada la remolacha hervida y luego rallada.

Más adelante, puede incluir en su dieta alimentos fáciles de digerir. Por ejemplo, el arroz natural cocido o la calabaza al vapor son adecuados. Por supuesto, todo debe cocinarse con una cantidad mínima de grasa.

¿Qué hay que tener en cuenta al extirpar la vesícula biliar?

En el caso de una vesícula biliar extirpada, la bilis drena directamente al intestino. Por lo tanto, la bilis no tiene ningún lugar donde almacenarse y regular su excreción, por lo que drena continuamente, lo que tiene ciertas consecuencias. Una de las consecuencias es un mayor riesgo de cáncer de colon.

Por lo tanto, es importante seguir ciertas pautas

• comer porciones más pequeñas de alimentos a intervalos más pequeños
• asegúrese de beber lo suficiente
• asegúrese de ingerir suficiente vitamina C
• no olvide la fibra
• coma también verduras verdes
• tome los probióticos adecuados

Lee también nuestro artículo sobre probióticos: Probióticos - bacterias necesarias para nuestra salud

Si los cálculos biliares no le causan ningún problema, no suele ser necesaria la extirpación de la vesícula biliar. Sin embargo, es importante seguir los principios dietéticos y las precauciones adecuadas.

Cada organismo es distinto y la reacción de cada organismo a los alimentos es diferente. La dieta para la vesícula biliar es, en cierta medida, una cuestión individual.

Con el tiempo aprenderás qué alimentos son los mejores para ti, del mismo modo que aprenderás a preparar y consumir los alimentos para conseguir una ingesta suficiente de nutrientes sin someter a tu organismo a un esfuerzo innecesario.

Descansar y relajarse con regularidad también es importante, así que duerma lo suficiente y evite el estrés.