¿Conoces este gulash de pavo Szeged sin gluten y sin lactosa? Ésta es nuestra receta

Normalmente, el gulash Szeged se elabora con carne de cerdo. Sin embargo, contiene más grasa que el pavo. La carne de pavo hace que el gulash sea más ligero y saludable.

Es un plato típico húngaro, pero también es popular en otros países. Se desconoce el origen exacto del plato, pero se atribuye a los húngaros.

Se dice que surgió por accidente cuando el escritor húngaro József Székely llegó tarde a un restaurante y el cocinero le preparó un plato con sobras de gulash, chucrut y leche aguada. El escritor quedó encantado con el plato y se extendió entre la gente.

En nuestro caso, la base es la carne de pavo. La hemos cambiado porque es más ligera y, sobre todo, contiene menos grasa, por lo que es más fácil de digerir y no favorece la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos.

Entre las vitaminas y minerales que contiene esta carne figuran A, B3, B6, B12, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo, sodio, calcio, zinc y hierro.

Debido a su composición ligera, tiene un efecto positivo sobre los trastornos anémicos, el adelgazamiento de los huesos, la anemia, la función hepática y también sobre el sistema nervioso.

El consumo de carne de pavo debería incrementarse especialmente en las mujeres, para las que resulta especialmente valioso por su contenido en hierro, durante la menstruación. También favorece la formación de sangre y el funcionamiento de los glóbulos rojos. Las mujeres menopáusicas deberían incluir sin duda esta carne en su dieta por su mayor contenido en calcio, que ayuda contra el adelgazamiento óseo durante este periodo.

Los hombres también disfrutarán de su contenido en zinc, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario y la potencia.

Comer carne de pavo también es bueno para favorecer la formación de sangre y el buen funcionamiento de los glóbulos rojos, lo que resulta especialmente agradable para las mujeres en el periodo postmenstrual o menopáusico.

Un ingrediente igualmente importante es, por supuesto, el chucrut. Éste es saludable en sí mismo gracias a su alto contenido en vitaminas C y E y también contiene vitaminas de los grupos B y K.

Es una excelente ayuda para la digestión, especialmente gracias a su contenido en ácido fólico, fibra y pectina, que no sólo facilitan la digestión, sino que también limpian el organismo y lo liberan de sustancias nocivas.

También contiene varios minerales beneficiosos, como potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc y hierro.

Es una excelente fuente de sustancias bioactivas o probióticos, que refuerzan la microflora intestinal, limpian la digestión, favorecen el metabolismo y lo mantienen en forma, e incluso contiene lactobacilos.

El chucrut casero es en sí mismo muy saludable, sobre todo por su contenido en vitaminas y minerales. Combinado con otros ingredientes saludables, constituye una bomba para la salud.

También es adecuado para dietas, porque gracias a su composición ayuda a reducir las grasas en el organismo, ayuda a poner en marcha la microflora del cuerpo, para el funcionamiento del metabolismo y el metabolismo.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pavo
• 500 g de chucrut ecológico
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• pimentón molido
• sal
• pimienta negra
• comino
• laurel
• aceite de oliva
• nata para cocinar de coco o soja

¿Cómo preparar una versión sana del segedin?

1. Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. 2. Añadir la carne limpia cortada en dados y las especias.

2. Añadir la carne limpia cortada en dados y las especias. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Tenga cuidado con la sal de la carne, ya que la col tiende a ser salada. Pruébela e intente calcular la cantidad de sal en consecuencia.

3. Cuando la carne esté tierna, añadir un poco de agua, la col, el comino y las hojas de laurel. Hervir de nuevo brevemente. Estofar al gusto. Si se prefiere la col más crujiente, cocer menos. Si se quiere la col blanda, cocer más.

4. Antes de cocer, añadir la nata preparada. Es mejor la nata para cocinar de soja al 18%, que no es tan fuertemente aromática como la nata de coco.

Si quieres que el guiso quede más espeso, puedes añadir un poco de harina de arroz normal. El guiso se suele servir con albóndigas, pero también se puede acompañar con opciones sin gluten, pan, patatas cocidas o tortitas de apio.

¡Que aproveche!