¿Cómo hacer yogur griego en casa? Ésta es la receta y sus beneficios para la salud

El yogur griego casero y auténtico tiene más grasa, pero también más proteínas. Los deportistas saben cómo manejarlo en el gimnasio.

Su sabor y consistencia espesa lo hacen adecuado tanto para platos dulces como salados. También es bueno para cocinar, hacer salsas y aderezos.

Su origen es la leche de oveja, que es aún más rica en vitaminas y contiene el doble de grasa.

La ventaja del contenido en grasa y proteínas del yogur es que nos mantiene saciados durante más tiempo, por lo que no volveremos a tener hambre al cabo de un rato, por lo que también es adecuado para dietas específicas.

También es excepcional porque la proteína acelera la descomposición de las grasas en el organismo, que puede ser hasta cuatro veces mayor en el yogur griego que en el yogur blanco normal.

Además, el yogur griego es más denso que el yogur blanco normal.

Las proteínas también ayudan a poner en marcha el metabolismo y, en la combinación adecuada y si se consumen con regularidad, pueden ayudar a reducir peso.

El yogur griego también proporciona al organismo un aporte de probióticos, muy beneficiosos para la salud intestinal por su contenido en bacterias esenciales.

Gracias a los probióticos, se mejora la microflora intestinal. El consumo regular de yogur griego puede, por ejemplo, ayudar a prevenir la diarrea, la hinchazón y el estreñimiento.

También es muy popular el uso externo del yogur, por ejemplo en forma de mascarillas o envolturas, ya que tiene un efecto beneficioso sobre el cabello y la piel.

El yogur griego contiene vitaminas y minerales del grupo B (B12 y B2), A, D, potasio, fósforo y calcio.

Su composición también favorece la salud muscular y ósea. Se recomienda como prevención contra la osteoporosis o los enrojecimientos musculares tras el ejercicio.

También tiene un efecto positivo sobre la presión arterial y el sistema cardiovascular, y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

Ingredientes del yogur griego

• 1 l de leche de vaca doméstica (preferiblemente de oveja) de buena calidad
• 150 ml de yogur blanco (preferiblemente con cultivos vivos)

Procedimiento de preparación

1. En primer lugar, la leche debe estar casi hervida. La palabra "casi" es importante porque no debe hervir. Se recomienda una temperatura de 80 a 85 °C como máximo.

2. Cuando la leche ya no esté hirviendo (50 °C como máximo), añada el yogur y remuévalo bien.

Puedes mezclar el yogur en otro recipiente con unos cucharones de leche y luego añadirlo al resto.

3. Deja reposar la mezcla en un recipiente de cristal, madera o ecoplástico y deja que se enfríe lentamente a temperatura ambiente.

4. Divida la mezcla en dos partes. Ponga una en el frigorífico y prepare la otra en un colador con un paño. Por supuesto, ponga debajo un recipiente en el que escurrirá el suero.

5. Pasadas unas horas (con 3-4 horas es suficiente), puedes mezclar los dos yogures y listo.

El yogur también se forma sin esta separación de la mezcla si lo dejas enfriar sin colar, pero con esta combinación queda mejor y más espeso.

Es excelente en el típico tzatziki griego, en diversas cremas para untar y salsas. También gustará a los gourmets cuando se utilice en tartas y pasteles de nata.

También se puede comer solo con cereales o fruta.

¡Que aproveche!

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