¿Cómo hacer recetas para la dieta de la vesícula biliar? + Alimentos que no irritan la vesícula biliar

Los casos que requieren una dieta para la vesícula biliar incluyen, en particular, enfermedades como los cálculos biliares o la inflamación de la vesícula. Incluso después de la cirugía de la vesícula biliar, deben seguirse ciertos principios, incluidas ciertas restricciones dietéticas.

Lee más sobre estas enfermedades relacionadas con la vesícula biliar en el artículo La vesícula biliar y sus enfermedades más comunes

La dieta y la vesícula biliar

En las enfermedades de la vesícula biliar, una dieta inadecuada provoca algunas dificultades. Es el caso, sobre todo, de los alimentos grasos, pesados o fritos. Los alimentos ricos en azúcar no son una excepción.

¿A qué se debe esto?

Una dieta de este tipo requiere una mayor cantidad de bilis, necesaria para la correcta digestión y absorción de las grasas. Cuando la vesícula biliar no funciona como debería, el drenaje de bilis provoca fuertes dolores, vómitos u otros problemas digestivos.

Un ejemplo típico es un cálculo biliar en los conductos biliares.

La base de la dieta para la vesícula biliar es la restricción de grasas y azúcares. Para que la dieta sea lo suficientemente variada, pero al mismo tiempo suave y nutritiva, es necesario adoptar ciertos principios.

Puedes leer más sobre ellos, así como sobre los alimentos adecuados e inadecuados, en el artículo.

Ejemplo de dieta para la vesícula biliar

Al principio, esta dieta puede resultarle difícil o poco sabrosa, pero con el tiempo aprenderá fácilmente las reglas para elegir los alimentos, prepararlos y cocinarlos.

Una parte importante de la dieta para la vesícula biliar no sólo consiste en elegir los alimentos adecuados, sino también en prepararlos adecuadamente.

Desayuno

El desayuno es una parte importante del día, especialmente para los enfermos de vesícula biliar. Después de la noche, es necesario expulsar la bilis acumulada en la vesícula biliar para que no se acumule innecesariamente en la vesícula y los conductos biliares.

Esto evitará que se espese, que es uno de los factores de la formación de cálculos biliares. Por lo tanto, no pase hambre por la mañana, tome un desayuno adecuado y fácil de digerir. Los alimentos adecuados son, por ejemplo

• pan blanco
• tapas
• mantequilla baja en grasa o para untar
• queso fundido bajo en grasas
• mermeladas de fruta
• café blanco
• té de frutas o de hierbas con limón

Merienda matutina

No olvide su tentempié matutino. No sólo en una dieta para la vesícula biliar, es una buena idea comer más a menudo y en pequeñas cantidades. Así que tómese un momento para comer fruta, por ejemplo. Esto le hará saber a su cuerpo que no tiene que preocuparse por pasar hambre y almacenar grasa. También lo agradecerá cuando esté perdiendo peso.

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• Cómo adelgazar y perder grasa
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Como tentempié matutino puedes darte un capricho:

• Manzana
• plátano
• naranja
• melocotón
• mandarina

Almuerzo

El almuerzo, junto con el desayuno y la cena, se considera una de las tres comidas principales. Para muchos, es el momento de reunirse con la familia y comer juntos. Puesto que no sólo los enfermos de vesícula biliar deben evitar el estrés, permítase suficiente tiempo y comodidad para la comida del mediodía.

Por ejemplo, lo siguiente es apropiado para el almuerzo:

• sopa - copos, alcaravea, espinacas, verdura, crup, patata, tomate
• carne magra
• pescado magro
• pasta
• arroz
• verduras - zanahorias, perejil, apio, colinabo, tomates, patatas

Merienda

La merienda es la comida entre el almuerzo y la cena. Tiene un significado similar a la merienda de la mañana.

Un ejemplo de merienda es

• yogur desnatado
• kéfir
• panecillo
• fruta - plátano, manzana, albaricoque, melocotón

Cena

La cena es la última comida del día y debe favorecer la relajación tras una jornada de trabajo. Consta de un solo plato y, a diferencia del desayuno, suele cocinarse.

Adecuada para:

• pasta al horno
• Verduras
• pescado al horno
• ensalada

Recetas adecuadas para dietas con restricción de grasas

Este tipo de dieta también se denomina dieta número 4. Es adecuada no sólo para los enfermos de vesícula biliar, sino también, por ejemplo, para los enfermos de páncreas. Si una dieta así no le parece suficientemente variada, acompáñenos a ampliar su dieta con recetas sanas y sabrosas.

Sopa sencilla de copos

• verduras al gusto - zanahorias, perejil, colinabo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• agua o caldo de verduras
• una pizca de sal y pimienta negra molida

Limpie y corte las verduras en trozos. Fría la avena en un poco de aceite de oliva, añada las verduras y sofríalas brevemente. Vierta el agua o el caldo y sazone con sal y pimienta. La sopa estará lista cuando las verduras estén blandas.

Elija verduras que se adapten a su dieta para la vesícula biliar. Tenga cuidado con las verduras que puedan hinchar.

Además, utilice la pimienta con cuidado o evítela por completo.

Sopa cremosa de apio

• 1 cebolla roja
• 2-3 trozos medianos de apio
• unos trozos de tallos de apio, romero
• una pizca de sal y pimienta
• agua o caldo de verduras
• 1 limón
• perejil

Poner en el aceite de oliva la cebolla roja picada, el apio picado, los tallos de apio, el romero fresco, una pizca de sal y pimienta molida. Sofreír un poco y luego verter el caldo de verduras o simplemente agua.

Añadir la mitad del limón picado, que da a la sopa un sabor agradable y refrescante. Cocer hasta que el apio esté blando. Triturar la sopa con una batidora de inmersión y sazonar con hojas de perejil.

Si lo desea, puede espesar la sopa con patata rallada. Sin embargo, evite espesar con grasa y harina. Puede añadir un poco de leche para suavizar, dependiendo de su tolerancia. Sin embargo, la nata no es adecuada para ninguna dieta para la vesícula biliar.

El aceite de aguacate también es adecuado en lugar del aceite de oliva, pero hay que evitar el aceite de girasol y la manteca de cerdo.

Sopa de calabacín de verano

• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 calabacín grande
• 2-3 patatas medianas
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• agua o caldo

Sofreír un poco de cebolla y ajo picados finamente en aceite de oliva.

Si sigue una dieta estricta para la vesícula biliar, omita la cebolla y el ajo.

Cortar el calabacín y las patatas en dados más pequeños y freírlos suavemente. Añadir sal y una pizca de pimienta y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y triturar con una batidora de inmersión hasta que quede suave.

También puedes añadir un poco de queso fundido light o leche semidesnatada al final para ablandar, pero no lo hagas si tienes intolerancia a los lácteos.

Sopa de verduras con pasta

• Caldo de verduras - se puede comprar ya hecho en las tiendas
• 2-3 cucharadas de puré de tomate
• verduras según su gusto y tolerancia
• tortellini - pasta rellena
• albahaca fresca, perejil, romero
• nata agria
• sal, pimienta

Añadir el puré de tomate al caldo de verduras y llevar a ebullición. Añadir las verduras troceadas. Cuando las verduras estén casi blandas, se puede añadir la pasta rellena.

Cuando floten en la superficie, la sopa está casi lista. Sólo tienes que sazonar con unas hojas de albahaca, perejil y un poco de nata agria. Puedes añadir sal y una pizca de pimienta molida.

Si tienes intolerancia a la leche, los productos lácteos agrios son una alternativa adecuada, así que no tengas miedo de utilizar nata agria en tus platos.

Trucha al horno con calabacín

• trucha
• sal, pimienta
• calabacín mediano
• 1 dcl de agua
• perejil fresco

Secar bien la trucha y hacer un par de cortes en cada lado. Salar la trucha. Formar un bote con el papel de aluminio, colocar la trucha dentro y adornar con el calabacín cortado en rodajas. También se puede añadir perejil fresco.

Cubrir con un poco de agua y cerrar el envoltorio. Pasar a una bandeja de horno y hornear durante unos 35 minutos a 200 °C. Se puede servir con patatas.

Salmón con verduras asadas

• Salmón - filetes
• verduras - coles de Bruselas, rábano
• sal, pimienta molida
• aceite de oliva
• un poco de mantequilla o margarina baja en grasa

Salpimienta los filetes de salmón, fríelos por cada lado en aceite de oliva, úntalos con la grasa y cocínalos hasta que se doren.

Cortar los rábanos y las coles de Bruselas en trozos más pequeños y espolvorearlos con sal y pimienta molida.

En una dieta más estricta para la vesícula biliar, prefiera otras verduras como zanahorias y patatas.

Rocíe las verduras con aceite de oliva y mézclelas ligeramente. Extiéndalas en una bandeja de horno y áselas hasta que las verduras estén doradas. Puede ir dándoles la vuelta y ponerles unos trocitos de mantequilla baja en grasa por encima antes de terminar.

Pechuga de pollo al horno con zumo de limón

• pechuga de pollo
• 2-3 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva
• 2-3 cucharadas de zumo de limón

Corta las pechugas en rodajas de 1 a 2 cm de grosor. Extiéndelas en una sartén o fuente de horno con aceite. Vierte zumo de limón fresco por encima y dóralas por cada lado para que la carne se vuelva blanca. Dóralas de nuevo por ambos lados hasta que se doren.

Servir con patatas o ensalada de verduras.

Muslo de pavo con hierbas

• muslo de pavo
• sal, pimienta molida
• hierbas frescas como romero, tomillo, albahaca, menta
• ajo pequeño
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• aceite de oliva

Salpimentar la carne. Picar finamente las hierbas frescas. Colocarlas sobre la carne y espolvorearlas con ajo. Rociar con zumo de limón, envolver y atar con hilo de cocina.

Freír la carne por ambos lados en aceite de oliva. Añadir un poco de cebolla, limón picado y agua.

Si se sigue una dieta estricta, hay que tener cuidado con la cebolla y el ajo, usar menos cantidad y no comerlos después de la cocción.

Asar tapado en el horno durante una hora aproximadamente y destapado unos 15 minutos. Se puede servir con pasta tarhoña y se puede acompañar de verduras al vapor.

Pavo en olla dulce al vapor

• pechuga de pavo
• sal, pimienta molida
• mirabel o mermelada de albaricoque
• fruta - manzana, nectarinas, uvas
• avellanas
• canela

Coloque las pechugas de pavo en la placa de la vaporera y úntelas con la mermelada. Deje la carne en la vaporera durante unos 40 minutos.

Cortar la fruta en trozos más pequeños y ponerla en la olla hasta que suelte su propio jugo. Se puede completar con un poco de agua. Cuando la fruta esté casi blanda, añadir unas avellanas picadas. Sazonar con canela y mermelada y cocer unos minutos más.

Servir con carne guisada y arroz, cubierto con el caldo de la carne.

Cocinar en una olla a vapor se considera una de las formas más sanas de cocinar los alimentos. También se puede cocinar al mismo tiempo un pollo entero con verduras y, en algunos casos, arroz. Para conseguir una piel crujiente, pase la carne de la olla a vapor al horno.

Carne picada en salsa de tomate

• carne picada - puede utilizar cualquier carne picada magra
• 1-2 panecillos blancos
• leche desnatada
• claras de huevo
• sal, pimienta molida, albahaca fresca
• pasta de tomate
• tomates en conserva, si se desea

Mezclar la carne con los trozos de pan blanco remojados en la leche desnatada. Añadir la clara de huevo, sal y pimienta y, si es necesario, un poco de ajo y albahaca machacados. Mezclar bien y añadir pan rallado según sea necesario para hacer bolas con la carne.

Colocar las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear y cocer en el horno precalentado durante una hora aproximadamente.

Prepare la salsa con puré de tomate y agua. También puede añadir los tomates en conserva que haya cortado en trozos. Sazone con sal, pimienta y albahaca.

Salsa de eneldo para enfermos de vesícula biliar

• ternera
• 1-2 cucharadas de harina común
• 400 ml de kéfir
• 200 ml de leche desnatada
• una pizca de azúcar y sal para sazonar
• eneldo fresco

Cocer al vapor o hervir en agua las lonchas de ternera. Freír en seco la harina, que no debe quemarse. Tener cuidado de no dorar la harina. Reservar la harina y verter el kéfir mezclado con la leche desnatada.

Volver a poner la olla en la fuente de calor y batir la mezcla con un batidor de varillas hasta que quede suave. Cocer a fuego lento, unos 20 minutos. Sazonar con azúcar granulada y sal. Añadir el eneldo fresco picado.

Servir la salsa con la carne y las patatas cocidas.

Calabacines rellenos al horno

• calabacines grandes
• mozzarella
• verduras al vapor según su gusto y tolerancia
• sal, pimienta
• hierbas aromáticas - por ejemplo tomillo, romero o albahaca
• 2-3 cucharadas de zumo de limón

Corte el calabacín por la mitad y ahuéquelo. Pique la pulpa del calabacín y mézclela con la mozzarella picada y las verduras al vapor.

De nuevo, evite las verduras que provoquen hinchazón o que no sean de su agrado.

Sazone con sal y hierbas y mezcle la mezcla. Salpimiente ligeramente el calabacín, rocíelo con aceite de oliva y rellénelo con la mezcla. Rocíelo con zumo de limón y colóquelo en una fuente con papel de horno. Hornee a 150-200 °C durante unos 30 minutos.

Servir con patatas o puré de patatas.

Puede sustituir el calabacín por berenjena. Puede experimentar con hierbas y verduras. Depende de su gusto. Por supuesto, respete siempre las normas de su dieta.

Trigo sarraceno dulce

Prepara el trigo sarraceno del mismo modo que el arroz, o sigue las instrucciones del envase. Añade la fruta que prefieras al trigo sarraceno blando y aromatiza con miel.

Copos de avena con fruta

Puedes hacer un postre similar con copos de avena. Cúbrelos con agua hirviendo, cuécelos un rato y tritúralos con una batidora de inmersión hasta que queden suaves con la fruta. Por ejemplo, una combinación de arándanos secos y plátano es excelente.

Los batidos también pueden ser un buen complemento de tu dieta. Inspírate con este artículo.