¿Cocinado o crudo? Receta sencilla de sirope de fresa casero

Echa un vistazo a nuestras dos fáciles recetas de sirope de fresa casero.
¿Prefieres el sirope hervido o sin hervir?

Algunas personas prefieren el sabor puro de las fresas, a otras les gusta combinar el sabor de las fresas con otros ingredientes como la menta, la melisa, la lima o el limón.

Por eso hay muchas formas de preparar un buen y sabroso sirope de fresa.

Las fresas ocupan un lugar importante en nuestra cocina, no sólo porque son dulces, jugosas y sabrosas, sino sobre todo porque contienen sustancias que tienen un efecto muy positivo en nuestra salud.

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Qué sustancias contienen las fresas

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Cuando hablamos de los efectos de las fresas en nuestra salud, no debemos olvidar que las fresas son uno de los alérgenos más extendidos.
La alergia o intolerancia a las fresas suele aparecer en la infancia.
Sin embargo, también puede aparecer en un adulto.
Afortunadamente, los niños suelen poder superar esta alergia con la edad.

Los síntomas de una alergia alimentaria pueden aparecer en cuestión de minutos o hasta dos horas después de comer fresas.

Los síntomas de la alergia incluyen

constricción en la garganta
picor u hormigueo en la boca
erupción cutánea (urticaria o eczema)
picor en la piel
tos
náuseas y dolor de estómago
vómitos o diarrea
mareos

Receta casera de sirope de fresa sin cocer

En esta receta, haremos puré de fresas junto con el sirope de fresas dulces. Pero lo primero es lo primero.

Ingredientes

1300 g de fresas
100 ml de zumo de limón
10 g de menta fresca
1 cucharadita de vainilla molida
500 g de azúcar de caña

Procedimiento

Separe las fresas, quíteles las semillas, lávelas y póngalas en un tarro de cristal.
Espolvoréelas con azúcar, añada la vainilla y el zumo de limón.
Tritura las hojas de menta entre los dedos y échalas en un cuenco.
Si aún no tienes menta, prepárala. Prospera no sólo en el jardín, sino también en una maceta en el alféizar de la ventana de tu piso.
Ahora machaca todas las fresas con las manos para sacar todo el jugo posible.
Cierra el recipiente y mételo en la nevera durante 24 horas.
Para el día siguiente, prepara las botellas de sirope y los utensilios (cucharón y embudo).
Primero, lávalo todo con detergente.
Justo antes de llenarlo, acláralo todo con agua hirviendo para que el almíbar no se contamine y dure lo máximo posible.
Transcurridas 24 horas, pasa las fresas por un colador y machácalas suavemente con una cuchara para extraer todo el zumo posible de la mezcla.
Viértelo en las botellas preparadas. Cierra las botellas y guárdalas en el frigorífico.

Guarda el sirope en la nevera. No contiene muchos conservantes, así que bébelo rápido y en abundancia.

Nos queda puré de fresas en el colador, que utilizamos para hacer puré.

Cómo preparar el puré

Triturar el puré de fresas.
En un cazo, llevarlas a ebullición a 80 grados.
Dejar que burbujee suavemente durante 10 minutos.
A continuación, vierta el puré en los tarros esterilizados preparados.
Una vez cerrados los tarros, colóquelos boca abajo, tápelos con una manta y déjelos enfriar.

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Además de la receta de mermelada de fresa espesa, también puede leer cómo preparar la mermelada y qué es importante saber antes de empezar a hacerla.

Receta casera de sirope de fresa cocido

Ingredientes

2 kg de fresas
800-1000 g de azúcar de coco

Procedimiento

Lavar, despalillar y cortar las fresas en trozos pequeños.
Machacarlas con las manos para que suelten todo el jugo posible.
Poner las fresas en un cazo y hervir durante 20 minutos.
Dejar enfriar un poco.
Cuando las fresas se hayan enfriado, pásalas por un colador grueso.
No machaques las fresas, utiliza sólo lo que suelte por sí solo.
Vierte el zumo en un cazo limpio y añade el azúcar.
Elige la cantidad de azúcar en función del dulzor de las fresas.
Hierve el zumo sólo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Vierte el sirope caliente en los frascos y ciérralos.
Dale la vuelta a los frascos durante unos 5 minutos para que se tapen.
Luego envuélvelos en papel térmico, donde permanecerán hasta que se enfríen.

El sirope es bueno en gachas, por ejemplo, o en limonada de verano. Recomendamos añadirle lima y menta, esta combinación tiene un sabor delicioso.

Una vez abiertos, guarde los siropes en el frigorífico.