Café verde: ¿cuáles son sus beneficios para la salud? Hechos y mitos

¿Qué es el "café verde"?

El café verde procede de los granos del fruto del cafeto arábigo, una planta que crece en las regiones tropicales y subtropicales de la Tierra. Los granos de café verde se encuentran en el interior del hueso del fruto.

Al tostarlos, el color de los granos de café cambia de verde a marrón oscuro.

La diferencia entre el café verde y el café marrón clásico radica en el tueste térmico de los granos.

El café verde es, por tanto, un grano de café clásico que no ha sido sometido a un proceso de tueste térmico.

Al no haber sufrido ningún proceso de tostado, el grano de café verde conserva algunas sustancias beneficiosas para el organismo.

Sin embargo, el sabor del café en sí pierde su aroma familiar y su sabor a "café".

Composición y efectos del café verde

Los granos de café verde sin tostar contienen determinadas sustancias fenólicas, siendo el ácido clorogénico (CGA) el que está presente en mayor proporción.

El ácido clorogénico es un antioxidante que favorece el metabolismo, reduce la absorción de azúcares y grasas de los alimentos y suprime el apetito, por lo que se asocia a la pérdida y reducción de peso.

El café verde ayuda a activar el proceso de desintoxicación del hígado.

El ácido clorogénico se ha asociado a efectos antiinflamatorios y beneficiosos en la prevención de la aterosclerosis, la hipertensión arterial y otras enfermedades cardiovasculares.

Otros estudios han atribuido al café verde efectos positivos sobre la diabetes mellitus o incluso el cáncer.

La cafeína, principal componente de los granos de café, está presente aproximadamente en la misma cantidad que en el café negro. Una taza de café contiene aproximadamente 85 mg de cafeína.

Sus efectos son estimulantes, energizantes y favorecen el rendimiento físico y mental.

La cafeína es un estimulante (droga) adictivo para el ser humano.

Precaución: Los niños, las mujeres embarazadas, las madres lactantes, las personas alérgicas y los diabéticos deben considerar especialmente el consumo de café verde y consultar a un especialista.

Efectos del café verde

• Favorece el metabolismo
• Reducción de la absorción de glucosa
• Reducción del apetito
• Favorece la desintoxicación del hígado
• Regulación de la hipertensión arterial
• Estimular el organismo
• Aumentar el rendimiento físico
• Aumentar la concentración
• Aumentar la actividad cerebral

Café verde: hechos y mitos

Pérdida y reducción de peso

Realidad: El café verde aumenta el metabolismo energético y reduce el apetito gracias a los compuestos fenólicos.

Mito: Beber café verde ayuda a adelgazar y a reducir el peso corporal.

Si el objetivo de una persona es adelgazar y reducir peso de forma saludable, es necesario un déficit calórico moderado, un gasto energético a través de la actividad física y reponer energía con una dieta sana y equilibrada.

Debido a su contenido en cafeína, el café verde sólo debe tomarse en la cantidad limitada y recomendada al día.

El café verde puede ayudar a perder peso en pequeña medida, pero sin un cambio sustancial en el gasto energético y la ingesta, el café verde no es funcional.

Lo mismo ocurre con los suplementos dietéticos y los productos para adelgazar que contienen extracto de grano de café verde.

Sabor y aroma del café

Realidad: El café verde tiene un sabor diferente del café normal y su gusto ácido y amargo específico puede no ser del gusto de todos. Su sabor se compara a menudo con el del té verde.

Mito: El café verde sabe y huele igual que el café solo.

Elección, preparación y dosificación del café verde

La razón para elegir el café verde son las sustancias fenólicas. Por ello, al comprar café, es aconsejable leer el porcentaje de ácido clorogénico (CGA), que debe situarse entre el 45 y el 50%.

Los suplementos de mejor calidad no deben contener ningún otro aditivo.

El café verde puede adquirirse en grano, molido o en forma de comprimidos especiales para café, cápsulas y suplementos dietéticos.

Si se conserva correctamente, el café verde tiene una vida útil de varios años. Sin embargo, después de unos 6-12 meses, existe el riesgo de que se agote el ácido clorogénico.

Al comprar café en grano, es necesario molerlo. Como los granos verdes son más duros que los tostados, hay que tener cuidado de no estropear el molinillo. Se recomienda dejar los granos en remojo en agua tibia durante al menos 60 minutos antes de molerlos.

Después de moler los granos de café, vierta 2 cucharaditas (unos 7 g de café verde) en unos 150-300 ml de agua caliente, remueva y deje infusionar durante unos 5 minutos. A continuación, cuele el café verde caliente o bébalo directamente a modo de "turka".

No añada leche normal, ya que reduce el efecto del ácido clorogénico.

El café verde es conocido por su sabor agrio y amargo, por lo que debe aromatizarse con canela, coco, miel u otros edulcorantes según las necesidades.

El azúcar no se recomienda para la prevención de la salud y la reducción de peso.

Dosis diaria de café verde y cafeína

La dosis diaria exacta de café verde depende de los distintos contenidos en principios activos de los suplementos dietéticos específicos, por lo que es necesario leer los ingredientes de cada producto.

Una dosis diaria segura de cafeína debería situarse entre 150 y 400 mg, dependiendo de la salud y el peso de la persona.

La cafeína es un buen sirviente pero un mal amo.

La dosis máxima diaria para un adulto no debe superar los 400 mg de cafeína.

Una sola dosis no debe superar los 200 g de cafeína. Cuidado con los productos, bebidas azucaradas, tés y complementos alimenticios que contienen cafeína.

El café verde puede provocar los mismos efectos secundarios relacionados con la cafeína que el café negro tradicional.

¿Dónde se encuentra la cafeína en todas partes?

• Café negro
• Café verde
• Café helado
• Té verde
• Té negro
• Bebidas de cola carbonatadas
• Chocolate negro
• Cacao
• Bebidas energéticas
• Dulces y postres a base de café

Nota: Algunos suplementos dietéticos, estimulantes energéticos y especialmente los quemadores de grasa destinados a la pérdida de peso pueden contener algunas cantidades (no pequeñas) de cafeína.

La diferencia entre el café verde y el té matcha

Debido a su color verde y a sus efectos similares, el café verde molido y el té matcha pueden confundirse. Sin embargo, son bebidas completamente diferentes.

El matcha es un té verde fuerte en forma de polvo molido. El matcha se obtiene procesando las hojas de la planta del té, que luego pasan por un proceso de vaporización, secado y molienda hasta convertirse en un polvo fino.

Además de sustancias beneficiosas para el organismo y antioxidantes, también contiene una gran cantidad de cafeína. Presume de una liberación gradual de sustancias con un efecto más duradero.

Los estudios sobre el té matcha, al igual que el café verde, han descubierto una serie de beneficios para la salud que favorecen la protección y desintoxicación del hígado, la salud cardiovascular y la estimulación del metabolismo energético.

El té matcha puede convertirse en una bebida caliente que se caracteriza por su color verde y su sabor específico.

Así, el café verde puede parecerse al sabor del té verde, pero es un café con cuerpo obtenido a partir de granos de café sin tostar (crudos).