Café sin gluten: ¿qué pasa con el café para celíacos? (+ variantes interesantes)

El café, como bebida que se supone que nos da energía, no debería agotarnos. Pero, ¿puede tomarlo alguien celíaco?

Café

Como ya se ha dicho, el café se obtiene tostando los granos de la planta del café. Sin embargo, existen varios tipos de café según el tipo de granos, la forma de tostarlos, molerlos o prepararlos.

La división más básica es por variedad de cafeto:

• café arábica - obtenido de las semillas del cafeto arábica
• café robusta - obtenido de las semillas del cafeto robusta

El tipo de café más común en nuestro país es el arábica. También puede utilizarse en combinación con una cierta proporción de robusta. Pero cuanto más robusta contenga un café, más amargo o astringente será su sabor (por ejemplo, en el caso de los cafés verdes).

Como tal, los granos de café no contienen gluten, por lo que desde este punto de vista el café no contiene gluten.

Tanto si el café se presenta en forma de granos tostados (judías) como molido (café soluble instantáneo), siempre que en el envase se indique que es 100% Arábica, no debería suponer ningún riesgo para un celíaco en lo que respecta a una dieta sin gluten.

Sin embargo, hay que desconfiar de las distintas mezclas instantáneas como el "2 en 1", el "3 en 1" o los distintos cafés aromatizados que hacen furor actualmente.

En muchos casos, estos cafés o mezclas están enriquecidos con muchos aditivos (aromatizantes) que pueden contener gluten.

Por ello, es fundamental comprobar los ingredientes en la etiqueta del café o consultar directamente con el fabricante. Sólo así podrás estar seguro al 100% de que el café es realmente seguro para ti.

En las cafeterías, también es aconsejable comprobar con el personal si el café está hecho con 100% Arábica. Las cafeterías o pubs más pequeños suelen ofrecer café de marcas desconocidas que pueden contener o no posos de café u otros ingredientes no aptos para celíacos.

En este sentido, los cafés de las máquinas expendedoras o los cafés helados en caja no son recomendables para los celíacos.

Cafés y mezclas de café

Otra categoría de cafés son los ya mencionados cafés y mezclas de café a base de cereales o que los contienen. Suelen ser cereales como la cebada, el centeno, la achicoria, el salvado de trigo y muchos otros.

Para los consumidores, los cereales-café son una alternativa adecuada al café por varias razones:

• bajo precio - en comparación con el café 100% normal, el precio de los granos de café es notablemente inferior
• alto contenido en fibra - la fibra contenida en el cereal favorece la digestión y, por tanto, tiene un efecto beneficioso en el organismo humano
• ausencia de cafeína - el café en grano no contiene cafeína, por lo que los consumidores pueden tomarlo en cualquier momento y en cantidades casi ilimitadas, y también es apto para niños

Los celíacos, sin embargo, no estarán muy contentos con los argumentos anteriores y deberían evitar definitivamente este tipo de bebidas de café.

Sin embargo, hay excepciones. Existen productos de café que se elaboran exclusivamente a partir de materias primas/granos autorizados. Por ejemplo, el café elaborado a partir de achicoria.

Como sugiere la naturaleza de su composición, la achicoria no contiene gluten ni cafeína, por lo que puede tomarse a cualquier hora y en cualquier cantidad. Sin embargo, tiene un sabor muy específico, por lo que se recomienda endulzarlo con azúcar o miel, o canela o leche, lo que le dará un sabor un poco más delicado y equilibrado.

Realmente no hay límites para la creatividad de sus papilas gustativas.

Los cafés a base de achicoria también pueden enriquecerse con diversos tipos de hierbas, lo que los convierte en una alternativa muy saludable al café. Estas hierbas están destinadas a apoyar diversos componentes del cuerpo humano (sistema nervioso, sistema digestivo...) y, por lo tanto, tienen un efecto positivo en diversas actividades humanas (sueño, aprendizaje, actividad física o, para muchas mujeres, la codiciada pérdida de peso).