Bocadillos de arroz: ¿son tan sanos como creías?

Todo el mundo recurre a los bocadillos de arroz en diferentes momentos de su vida. Quizá no haya persona que no los haya probado al menos. Se supone que son una alternativa sana al pan. Sin embargo, algunas fuentes ponen en duda que sean realmente un sustituto saludable.

También se les llama bocadillos inflados. El nombre procede del inglés puffed, que significa hinchado. También describe el método de producción, ya que se elaboran con granos de arroz húmedo a presión y a altas temperaturas. De hecho, se elaboran siguiendo un principio similar al de, por ejemplo, las palomitas de maíz o los burizones.

Los crujientes de arroz son considerados por todos una alternativa muy saludable, principalmente porque son un producto totalmente integral, con un método de producción sencillo y sin sustancias añadidas.

También tienen la ventaja de una larga vida útil, un contenido mínimo en colesterol y excelentes propiedades digestivas. De hecho, muchos médicos recomiendan una dieta a base de estos bocadillos para los problemas digestivos.

A la larga, engordan

También son muy apreciados por los celíacos, que los sustituyen por otros productos de bollería. Los pastelitos de arroz no contienen gluten y se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles normal. La ventaja para los celíacos es también su precio más bajo y, sobre todo, que duran mucho tiempo, cosa que no se puede decir de los productos de bollería sin gluten. Es muy cómodo desayunarlos con requesón, jamón y queso con muchas verduras, por ejemplo.

Sin embargo, muchos nutricionistas coinciden en que no son un sustituto completo del pan. La forma en que se elaboran los pasteles de arroz altera la estructura del almidón, de modo que las unidades de glucosa de los pasteles de arroz pasan más rápidamente del almidón al torrente sanguíneo. Esto provoca una subida y bajada bruscas de los niveles de azúcar en sangre. Estas fluctuaciones tan rápidas causan hambre y antojos de dulces.

Así que acabamos comiendo más o reponemos los azúcares de otra forma y nuestro peso aumenta, por lo que no es una alternativa adecuada para las dietas de adelgazamiento.

En lugar de patatas fritas y antes de entrenar

Es aconsejable comer bocadillos de arroz antes de entrenar. Es entonces cuando su fácil digestibilidad resulta útil. Además, actúan como fuente de energía rápida. Antes de entrenar nos dan energía y no cargan nuestra digestión, lo que es importante a la hora de hacer ejercicio. En este caso son un buen complemento.

Por ejemplo, es mejor preferir los bocadillos de arroz a las patatas fritas. En este caso, son un sustituto bajo en calorías de un tentempié poco saludable. Además, contienen una cantidad mínima de grasa y mucha fibra, por lo que no cargan nuestra digestión tanto como las patatas fritas antes mencionadas.

Sin embargo, la fibra que contienen puede llegar a provocar estreñimiento y problemas digestivos si se consumen con frecuencia. En este caso, el lema: demasiado de todo es malo, así que ten cuidado y combínalas con mucha fruta y verdura.

Algunos estudios actuales sugieren incluso que pueden contener niveles más altos de sustancias cancerígenas, lo que tampoco es saludable.

Aunque los bocadillos de arroz parezcan un gran alimento dietético, puede que no sea así. Puede que tengan menos calorías que el pan normal, pero no tienen suficientes otros nutrientes importantes que necesitamos. Es mejor combinar los bocadillos de arroz, incluso los integrales, con proteínas y fibra.

Los de sabores no son adecuados

Tampoco son adecuados los de sabores. Conocemos diferentes sabores como queso o versiones dulces, chocolate, yogur o vainilla.

Ni siquiera estas versiones son adecuadas como comida completa. Carecen de nutrientes y contienen aditivos como colorantes y conservantes. Son estas sustancias las que multiplican el índice glucémico.

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