¿Batido para la salud? ¿Qué es, cómo prepararlo y qué no hay que olvidar?

Smoothie - así se llama una bebida espesa y suave, bastante familiar hoy en día. Este néctar de salud está de moda, es moderno y para la mayoría representa algo saludable.

Sirve como fuente de nutrientes, vitaminas, minerales o fibra. Su poder puede utilizarse para perder peso, hacer deporte, pero también por la mañana después de despertarse.

Sin embargo, ¿qué debemos saber y qué debemos recordar? Hay un "pero" incluso en el caso de este símbolo de salud.

¿Qué imaginar bajo el término batido?

La primera vez que oí el término, no lo sabía. Posteriormente, descubrí que se trataba de algo saludable.

Smoothie es un término que se originó hace muchos años. Se dio a conocer sobre todo en el siglo XX y desde entonces ha ido ganando fama y fuerza.

Un smoothie es una bebida espesa y suave que se obtiene licuando frutas, verduras o una combinación de ambas. Además de estos dos ingredientes, se le añaden otros como agua, productos lácteos, hielo y diversos edulcorantes.

Qué podemos añadir a un batido

fruta, congelada o no
verduras
una combinación de ambas
agua, hielo
productos lácteos
- leche
- suero de leche, kéfir
- yogur
- requesón
- suero de leche
- helado
proteína en polvo
edulcorante
- azúcar
- miel
- stevia
- sirope de arce
- dátiles o higos
aromas
- vainilla
- jengibre
- canela
- cacao
- coco
- nuez moscada
- menta
semillas - lino, chía
frutos secos
cebada verde, espirulina, chlorella, trigo joven
té verde, preferiblemente en forma de polvo matcha

¿Cómo se prepara?

Probablemente cada hogar tiene su propio exprimidor o prensa (pres) para frutas, verduras. Si no, no importa, no hace falta.

Para preparar un batido sólo necesitamos una batidora, pero cuanto mayor sea la potencia, mejor será la bebida batida.

En las tiendas podemos encontrar varias licuadoras especiales para batidos, las llamadas smoothie makers. Éstas deberían garantizar la mejor bebida, espesa pero al mismo tiempo suave. Como en la preparación se utilizan trozos enteros de fruta y verdura, la licuadora necesita potencia suficiente para procesarlos.

¿La mejor receta de batido?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. El individualismo también afecta a esta cuestión. Algo diferente es bueno para cada uno. Si no me gusta el brócoli, no prepararé un batido de brócoli sólo porque sea sano.

También prescindiré de alimentos a los que soy alérgico o hipersensible. Por ejemplo, son frecuentes las alergias a las fresas, la miel (polen) o los frutos secos; cuidado con la anafilaxia.

Dato interesante: también conocemos la histamina o la intolerancia a la lactosa.

A la hora de prepararlo, todo depende de lo que queramos conseguir. Determinamos el objetivo y luego los ingredientes correctos y adecuados.

¿Cuál es su efecto y para qué puede utilizarse?

Los batidos se pueden utilizar para distintos fines. Tenemos que elegir los ingredientes en función de nuestras expectativas. Si su finalidad es principalmente que nos sepa bien, no tenemos que fijarnos en el contenido calórico. En cambio, si es para ayudarnos a perder peso, no debe contener azúcar.

Las personas que buscan aumentar la masa muscular le añaden requesón, suero de leche o diversas proteínas en polvo, que pueden ser una fuente de energía, antioxidantes o simplemente sabor.

Lo que un batido puede aportarme

Vitaminas
minerales
antioxidantes
sustancias de lastre, fibra
energía
líquidos
proteínas
apoyo inmunitario
como adelgazante para el sobrepeso y la obesidad
saciante, como sustituto del desayuno o la merienda
- pero no olvidemos la dieta adecuada
- la sensación de saciedad dura menos tiempo
frutas y verduras o una combinación de ellas
su consistencia facilita su absorción y digestión
ahorran tiempo

Pajitas de tres colores para batidos de frutas: verde, amarilla y roja — Batido de frutas lleno de vitaminas y energía. Fuente: Getty Images

Qué no olvidar y a qué preguntas necesito saber la respuesta

Una alimentación equilibrada y racional es esencial. Aunque el batido sea representativo de un estilo de vida sano, no siempre es así.

Sólo fruta o verdura, ¿qué tal una combinación?

Esta pregunta tiene una respuesta sencilla. Si quiero tomar fruta, sólo eso. Si me gustan las espinacas, las zanahorias o los tomates, elijo la opción de batido de verduras verdes. Una combinación de ambas no está prohibida.

Así que eres libre de usar tu imaginación. Al principio, las recetas probadas te ayudarán. Más adelante, cuando hayamos adquirido suficiente experiencia, podemos probar diferentes alternativas.

Algunas fuentes desaconsejan mezclar frutas y verduras. Otras dicen que no se deben combinar más de tres ingredientes.

¿Cuál es la proporción o cantidad adecuada de fruta y verdura?

Se dice que si se prepara un batido combinando frutas y verduras, hay que pensar en la proporción adecuada. Múltiples fuentes afirman que la mejor proporción es 60:40 o 50:50.

Entonces, ¿dos plátanos, una manzana y una col china?

En la lista de la compra, no afecta tanto. Pero en la práctica, la situación es diferente, batidora llena y estómago pequeño.

Intentemos usar el sentido común en la preparación. Tenemos que imaginarnos la cantidad de fruta y verdura que probablemente podríamos tomar en circunstancias normales.

De 250 a 600 mililitros (de 2,5 a 6 decilitros).

Si es necesario, quitar los corazones y los huesos. Licuar hasta que la bebida quede espesa pero suave.

Cómo hacerlo, se puede leer en el artículo.

¿Cuánto batido se puede beber en un día, se preguntará? En el caso de esta pregunta, no hay una respuesta exacta. Pero guíese siempre por el sentido común. El batido no sustituye a una dieta completa de todo el día.

¿Ayuda un batido a perder peso?

Sí. Hay un "pero". En este caso, hay que respetar la ingesta de calorías.

La fruta es una fuente de vitaminas, pero también de azúcares.

Las frutas no están prohibidas en la pérdida de peso, sin embargo, el componente principal de la bebida deben ser alimentos con menor aporte energético. Y no nos olvidemos de una cantidad razonable de actividad física.

¿Con o sin agua?

El agua debe añadirse a las verduras de hoja verde. Las frutas jugosas la necesitan menos. Sin embargo, no olvidemos que algunas vitaminas, como la vitamina C y el complejo vitamínico B, son hidrosolubles.

Vitaminas y grasas...

Además del agua, las grasas también son importantes para las vitaminas. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que necesitas ingerir grasas junto con ellas. Pueden ser en forma de aceite, frutos secos o semillas, que incluso contienen ácidos grasos insaturados, o grasas, esenciales y saludables.

También puedes leer sobre las grasas en el artículo sobre el aceite de palma.

Unas pocas gotas, por ejemplo de aceite de oliva, lino, sésamo u otros, son suficientes.

¿Azúcar y batidos?

No se recomienda añadir azúcar. Si es necesario o por gusto, elige miel, sirope de arce, agave, stevia. Los higos o los dátiles son una forma interesante de aromatizar.

El azúcar aumenta el valor calórico y está presente en cantidades suficientes en la fruta. Si está en exceso, puede tener el efecto contrario al deseado: aumento de peso.

¿Dificultad de preparación y tiempo de conservación?

La preparación es sencilla, ahorra tiempo y no requiere una gran inversión. Podemos prepararlo por la mañana, llevárnoslo al trabajo y sustituir nuestro desayuno o merienda.

Lo mejor es tomarlo fresco, es decir, inmediatamente después de su preparación.

Si se conserva adecuadamente en un recipiente cerrado y en el frigorífico, durará de 1 a 3 días. Pero la duración exacta depende de los ingredientes que se mezclen. Algunos no duran más de 12 horas.

¿Cuál es el mejor momento para su ingesta?

Se recomienda consumirlo a primera hora de la mañana y con el estómago vacío. Al despertar, el cuerpo se recuperará rápidamente del sueño nocturno y de la inanición, y le aportaremos las sustancias, nutrientes y vitaminas necesarios, así como líquidos. Después de la bebida matutina, hay que hacer una pausa en la ingesta de alimentos de al menos 30 minutos y óptimamente de una hora.

Un batido es una forma adecuada de sustituir una comida.

¿Puedo beberlo antes de acostarme?

No, no debe beberse ni ingerirse justo antes de acostarse.

Los niños, las verduras y la fruta

Probablemente la mayoría de los padres tienen experiencia en que sus hijos coman fruta y verdura. Algunos no les dan ningún problema. Sin embargo, hay algunas frutas y verduras que nuestros pequeños son incapaces de comer incluso con la perspectiva de una recompensa.

Un batido es una buena manera de darles este alimento sano que preferimos, sin que ellos lo sepan necesariamente. Sí, lo sé, no está bien mentir, pero...

Los batidos ayudarán a los niños, pero también a los adultos, a aumentar su ingesta diaria de frutas y verduras.

Batido de verduras verdes, tres vasos, col, brócoli y guisantes al fondo — Batido de verduras. Fuente: Getty Images

La combinación equivocada...

Incluso a la hora de preparar esta refrescante bebida, hay ciertas recomendaciones sobre lo que no se debe hacer. Las combinaciones ya se han probado, así que no tiene sentido repetir los errores.

En el caso de un batido, no es recomendable

sandía sola, no combinar
demasiado azúcar y proteínas, riesgo de hinchazón
mezclar legumbres, boniatos o calabaza con fruta
cuidado con demasiadas frutas o verduras en una misma bebida
conservar más de 3 días
exposición al sol
tener en cuenta las restricciones dietéticas y los principios de una dieta sin restricciones para algunas personas
comprar batidos, por su contenido y calidad cuestionables

Los ingredientes más comunes de los batidos

Puedes comprar frutas y verduras comunes en la tienda más cercana. Eso sí, deben ser de calidad ecológica. Las mejores serán las de tu propio huerto. Por ejemplo, la chía, el té matcha, el aceite de linaza de calidad, los ingredientes proteicos y otros ingredientes no muy comunes hay que buscarlos durante más tiempo, incluso en internet.

Para los principiantes, aquí están los ingredientes más comunes para hacer diferentes batidos: