Benefíciese de los efectos del ajo de oso. ¿Dónde se encuentra y puede cultivarse?

El ajo de oso ocupa un lugar en nuestro hogar gracias a sus efectos positivos para la salud.

A menudo se pregunta:
¿Dónde y cuándo se encuentra?
¿Se puede cultivar en casa?

Otra pregunta habitual es si se puede conservar congelado. Las respuestas a estas preguntas y a muchas más se encuentran en el artículo.

El ajo de oso, también conocido como Allium ursinum, es una planta bulbosa. Es resistente y alcanza una altura de 20 a 40 cm. Florece de abril a junio.

Es una planta monocotiledónea que se reproduce por semillas y bulbos. Es un "pariente" silvestre de la cebolla, originario de Europa y Asia.

La planta produce hojas de color verde claro a partir de una única base foliar.

Las hojas elípticas del ajo de oso pueden crecer hasta 25 cm de largo y 7 cm de ancho.

Las hojas son en su mayoría lanceoladas, similares a las del lirio de los valles fragante (Convallaria majalis).

La flor es un racimo de seis a 20 flores blancas. Las flores carecen de los bulbos que producen algunas otras especies, como Allium vineale y Allium oleraceum. La flor suele tener de 16 a 20 mm de diámetro y el pedúnculo floral es de sección triangular.

¿Cómo distinguir el ajo de oso del lirio de los valles?

El ajo de oso es una hierba comestible y sabrosa, pero puede confundirse fácilmente con el lirio de los valles venenoso (Convallaria majalis) cuando se cosecha.

Diferencias básicas entre el ajo de oso y el lirio de los valles:

• El ajo de oso tiene un fuerte olor a ajo.
• El lirio de los valles empieza a crecer más tarde, cuando florece el ajo.

Evite recoger hierbas en flor en todo momento.

Tiene un olor y un sabor acre a ajo. Es comparable al ajo de cocina, que es mucho mejor para la digestión porque no irrita el estómago.

Los principios activos del ajo de oso son

• alicina
• flavonoides
• mucílago
• vitamina B
• vitamina C
• minerales (sodio, potasio, calcio, magnesio)

Valores nutricionales del ajo de oso

Las hojas frescas de ajo son las mejores para su consumo.

La mundialmente conocida Marie Treben promueve a menudo las propiedades beneficiosas del ajo de oso. Durante el mes de abril, es aconsejable consumirlo en todas sus formas para que el tratamiento depurativo de primavera tenga los efectos adecuados.

También puede ayudar con problemas estomacales como estreñimiento, flatulencias o diarrea crónica.

También puede consumirse para enfermedades cardiovasculares. El ajo de oso también puede incluirse en la dieta de primavera para problemas de hipertensión.

El consumo de ajo de oso es muy útil para las varices dolorosas.

El ajo de oso también ayuda con las migrañas o dolores de cabeza frecuentes.

Puede utilizarse para dolencias respiratorias como el asma bronquial o la bronquitis.

Refuerza el sistema inmunitario en primavera, cuando cambian las condiciones de temperatura y el organismo se debilita. El hombre es muy susceptible a diversas enfermedades durante este periodo.

El ajo de oso, gracias a su característico sabor picante, ayudará eficazmente a expulsar los nematodos del cuerpo humano.

El ajo de oso se cosecha durante el periodo vegetativo, de abril a junio. Antes de que los árboles se deshojen, la planta echa brotes, florece y produce frutos, y la parte aérea de la planta muere. El ajo de oso abunda en algunos lugares y escasea en otros, por lo que hay que cosecharlo con cuidado y moderación.

En verano, buscaríamos el ajo de oso en vano.

Para utilizar el ajo de oso, es aconsejable que esté fresco, ya que pierde parte de sus sustancias activas al secarse.

La preparación de la tintura es mejor cuando se conserva durante mucho tiempo.

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Al tratarse de una hierba de temporada, podemos procesarla de muchas maneras. Podemos guardarla en el congelador, utilizarla para cocinar, hornear o incluso preparar con ella un sabroso plato frío que conserve todas sus vitaminas.

El ajo de oso es muy fácil de detectar en la naturaleza porque toda la planta huele intensamente.

Haciendo un pesto, podemos alargar su temporada, ya que puede durar hasta un mes si se conserva bien en la nevera.

Hay que evitar las zonas protegidas al cosecharlo.

Presencia del ajo de oso

Se da en los países europeos, pero en el este sólo se encuentra en la región del Cáucaso.

El ajo de oso prefiere los suelos húmedos y se encuentra en llanuras aluviales y bosques caducifolios, a lo largo de arroyos y al pie de laderas.

También es apreciado por los habitantes del Reino Unido, el sur de Escandinavia y partes de Rusia.

¿Cómo encontrar ajo de oso en el bosque?

No es nada difícil encontrarlo en el bosque. Es abundante y cubre grandes extensiones que parecen una alfombra verde. Su típico olor a ajo lo delata a medida que se extiende por el bosque.

Medicina popular

El ajo de oso es una de las hierbas de principios de primavera. Gracias a su fragancia, se utilizaba para reactivar el organismo tras el periodo invernal. Contiene valiosas vitaminas y minerales, proporciona al organismo desinfección del aparato digestivo y aumenta el apetito.

El ajo de oso está especialmente recomendado para

• bajar la tensión arterial
• trastornos digestivos
• aterosclerosis
• reducir los niveles de azúcar en sangre
• reforzar el sistema inmunitario

Su eficacia como antibiótico natural contribuye a la eliminación de bacterias, parásitos intestinales y hongos. En general, el ajo de oso ayuda al metabolismo y al rejuvenecimiento del organismo.

El ajo de oso y su cultivo

Se propaga por semillas o bulbos.

Cuando se cultiva a partir de semillas, la época ideal para plantarlo es de octubre a marzo directamente en el jardín.

Cuando se propaga por bulbos, se planta a finales del verano, en agosto o septiembre, cuando el ajo ha florecido.

Prefiere una zona sombreada cerca de arbustos y árboles.

No debe plantarse donde antes se cultivaron bulbos. Hay que tener cuidado con el ajo de oso, ya que no es muy exigente.

Precaución no sólo para los alérgicos

Los aceites esenciales del ajo de oso pueden provocar una reacción alérgica que, al consumirse, se traduce en inflamación de garganta y dificultades respiratorias. El jugo que contiene la planta puede causar irritación y enrojecimiento de la piel.

El consumo excesivo de ajo puede provocar diarrea y distensión abdominal, e incluso inflamación renal.